在常州東門外的戚墅堰街道，有這樣一個人，他制作的黃金皮蛋家喻戶曉，為了大家的心頭事更是四處奔波，他就是區(qū)政協(xié)委員——沙驍。
區(qū)政協(xié)委員 沙裕昌變蛋坊負責(zé)人 沙驍：它是一個回族的老品牌，有300多年歷史，當(dāng)時風(fēng)靡一時，沿著運河邊做變蛋，沙家就是一直這樣世世代代延續(xù)的。
在經(jīng)開區(qū)延陵東路匯龍灣家園，藏著一家不起眼的店面?？删褪沁@家叫“沙裕昌”的小店，每年通過線上線下銷售出去的黃金皮蛋達到70萬枚以上。
區(qū)政協(xié)委員 沙裕昌變蛋坊負責(zé)人 沙驍：主要是十幾年前，我接到一個任務(wù)，一定要把沙家家族文史寫出來，在寫的過程中，我發(fā)現(xiàn)沙家有很多閃光點，一個是中醫(yī)孟河醫(yī)派的延續(xù)，也有沙家的一部分，慢慢又發(fā)現(xiàn)我們沙家另外一個閃光點，就是變蛋。
沙驍是這家常州老字號沙裕昌變蛋坊的負責(zé)人，沙家秘制的黃金皮蛋堅持古法制作，原料采用食用堿、零添加鹽、草木灰和食品級石灰等。鴨蛋清洗干凈后，放到調(diào)好的漿水里，再裹上經(jīng)過改良的木屑，送進15攝氏度以下的恒溫室里存放20天后，金燦燦的皮蛋便制作完成了。
區(qū)政協(xié)委員 沙裕昌變蛋坊負責(zé)人 沙驍：沙家90歲以上的老人，凡是知道變蛋的我都跑遍了，將他們的講話內(nèi)容拼湊起來，寫成了沙裕昌變蛋坊的變遷，逐步把變蛋恢復(fù)起來，所以這個過程也是很艱難的。
目前，沙驍在常州又新開設(shè)了兩家變蛋坊和一家變蛋制作中心，銷售量與日俱增。延續(xù)了老字號的火種，沙驍讓沙氏一族的技藝煥發(fā)出了新的生機。
區(qū)政協(xié)委員 沙裕昌變蛋坊負責(zé)人 沙驍：現(xiàn)在常州是江南美食之都，要把一些帶有歷史文化的美食，分享給常州的消費者和外地來常州的消費者，把真正的常州特色帶回家。
事業(yè)蒸蒸日上的同時，沙驍還多了一個身份——武進區(qū)政協(xié)委員。擔(dān)任政協(xié)委員一年多以來，沙驍積極建言獻策，其提出的關(guān)于盡快實施延陵東路改造提升的建議備受關(guān)注。
區(qū)政協(xié)委員 沙裕昌變蛋坊負責(zé)人 沙驍：經(jīng)常聽到周圍居民講這條路行進太慢了，一方面征求周圍居民和路人想法，另一方面走訪了丁堰街道，戚墅堰街道、戚大街社區(qū)還有交警隊等，怎樣把戚墅堰這條路提升改造。
相關(guān)部門在第一時間針對沙驍?shù)奶岚高M行了詳細的回復(fù)。前不久，延陵東路提升改造工程全面開工，預(yù)計今年10月底全線通車。屆時，延陵東路將與大運河、運河公園全面統(tǒng)一形象，進一步弘揚工業(yè)文化、感懷歷史記憶、喚醒運河旅游活力。
區(qū)政協(xié)委員 沙裕昌變蛋坊負責(zé)人 沙驍：很多人以為政協(xié)委員是榮譽，其實更多是責(zé)任，你平時工作中要善于發(fā)現(xiàn)周圍的一些事，然后形成提案，老百姓的心聲通過渠道反映出來，給政府提供參謀策劃。