保障“舌尖上的安全” 預(yù)制菜有了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn) |
| 時(shí)間：2022-11-30 20:51:30 來(lái)源：生活連線 作者：陽(yáng)湖網(wǎng) |
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民以食為天，近年來(lái)，預(yù)制菜成為食品消費(fèi)領(lǐng)域的新熱點(diǎn)，對(duì)于一些廚房小白來(lái)說(shuō)，現(xiàn)成的預(yù)制菜熱熱就能吃，再方便不過(guò)。但由于質(zhì)量參差不齊，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失，也引發(fā)了不少消費(fèi)糾紛。好消息來(lái)了，省消保委牽頭相關(guān)單位起草的預(yù)制菜行業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)近日正式發(fā)布，一起來(lái)關(guān)注。
市民
我就怕那個(gè)里面的添加劑太多了。
市民 我買(mǎi)過(guò)的，那個(gè)肉什么的都爛掉了，就好像泡過(guò)的那種，反正不好吃。
市民
我嘗過(guò)鮮，買(mǎi)的牛肉合成的，一嘗沒(méi)有那個(gè)牛肉味兒，不對(duì)。
預(yù)制菜，是指經(jīng)過(guò)預(yù)加工、預(yù)包裝的成品或半成品菜肴，作為一種方便快捷的消費(fèi)產(chǎn)品成為餐桌上的新寵。公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3459億元，同比增長(zhǎng)18.1%，2022年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)4000億元。預(yù)制菜雖然方便，但不少消費(fèi)者也曾踩過(guò)雷。針對(duì)預(yù)制菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失、質(zhì)量參差不齊這一現(xiàn)象，江蘇省消保委牽頭組織長(zhǎng)三角三省一市消保委、餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、部分預(yù)制菜龍頭企業(yè)共同起草的《長(zhǎng)三角預(yù)制菜點(diǎn)質(zhì)量及服務(wù)評(píng)價(jià)規(guī)范》近日正式發(fā)布?！兑?guī)范》從原材料、加工、包裝、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、貯存配送、還原度以及食品安全指標(biāo)等多方面提出了明確要求。例如，在包裝方面，明確單件包裝應(yīng)完整，封口嚴(yán)密，無(wú)破損，鼓勵(lì)包裝綠色簡(jiǎn)約；在貯存方面，明確冷凍預(yù)制菜點(diǎn)貯存、運(yùn)輸溫度應(yīng)低于-18℃等等。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，制定出臺(tái)預(yù)制菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)各地根據(jù)地域特色、資源稟賦、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，是預(yù)制菜可持續(xù)發(fā)展的必由之路。
武進(jìn)區(qū)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)
龔劍鋒
現(xiàn)在有這個(gè)預(yù)制菜的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)出現(xiàn)，也是統(tǒng)一更規(guī)范行業(yè)的要求，能夠確保預(yù)制菜的食品安全質(zhì)量和預(yù)制菜的品牌打造。以前我們冷凍食品，占老百姓的食物的消費(fèi)大概是3%左右，那預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的興起將會(huì)達(dá)到20%~30%，就是有十倍的增長(zhǎng)。圍繞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的打造，來(lái)孵化領(lǐng)軍企業(yè)，這樣的話，預(yù)制菜從食品安全的角度，是更加有保障。
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