《75周年·武進(jìn)人家》 創(chuàng)業(yè)“父子兵”見證武進(jìn)村宴變遷 |
| 時(shí)間：2024-10-21 20:14:48 來源：武進(jìn)新聞 作者：陽湖網(wǎng) |
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民以食為天，每個(gè)時(shí)代的美食，都有它的打開方式。在二十多年的鄉(xiāng)廚生涯中，路亞軍就見證了武進(jìn)村宴的發(fā)展變遷?！?5周年·武進(jìn)人家》系列報(bào)道，今天讓我們一起走進(jìn)路亞軍父子的后廚，翻開他們的美食日志。
在嘉澤鎮(zhèn)花都馨苑，一場6桌的宴席正在緊鑼密鼓地準(zhǔn)備中，路亞軍便是這場家宴的掌勺人。今年48歲的路亞軍是東安人，1995年12月應(yīng)征入伍，經(jīng)過部隊(duì)的培養(yǎng)和挑選成為一名炊事員。1998年12月退役，2002年開始從事餐飲行業(yè)，至今已有22年。在嘉澤湟里等地，憑借可口的菜品和實(shí)惠的價(jià)格，路亞軍的農(nóng)家宴團(tuán)隊(duì)家喻戶曉。
農(nóng)家宴廚師
路亞軍：現(xiàn)在我們?nèi)说纳钏教岣?，人的要求也越來越高，在吃這方面也很看重的，我們也根據(jù)客人客戶的要求也在慢慢地提升自己的操作水平和烹飪技術(shù)。根據(jù)各家的口味，各地方的口味來烹飪每一道菜肴。
鄉(xiāng)廚行業(yè)與時(shí)俱進(jìn)，不僅精進(jìn)著技藝，創(chuàng)新著菜式，也關(guān)注著細(xì)節(jié)。二十年間，武進(jìn)人的食譜從匱乏走向豐饒，健康意識、食品安全等逐漸成為當(dāng)下市民的就餐新要求。食物也不再僅僅為了滿足口腹之欲，而是承載了關(guān)于鄉(xiāng)土和文化傳承的記憶。路亞軍說，肚肺湯、冰糖元蹄等是武進(jìn)人辦家宴必點(diǎn)菜品，餐桌上總能遇到長期在外生活的食客懷念這口家鄉(xiāng)味道。
農(nóng)家宴廚師
路亞軍：以前我們都是重大事情像結(jié)婚、生寶寶滿月酒，才會(huì)動(dòng)用到我們這個(gè)做家宴的流水席團(tuán)隊(duì)。現(xiàn)在人們的生活水平提高，我們?yōu)樗麄兎?wù)搭建了這個(gè)平臺，親朋好友之間聊聊天喝喝茶，拉拉家常，談?wù)勅松?、談?wù)勎磥恚彩羌由盍怂麄冇H朋好友的感情，是一個(gè)很好的氛圍。
從千禧年初到現(xiàn)在20余年的灶臺耕耘，路亞軍的鄉(xiāng)廚手藝不僅豐富了客戶的餐桌，見證了武進(jìn)人的飲食日志更新。路亞軍的兒子路帆順從小跟在父親的后廚耳濡目染，也走上了廚師道路。
路亞軍兒子
路帆順：從我父親那代開始，他們的服務(wù)一般都是中老年人，到以后我們這代人服務(wù)可能更偏向于年輕人，口味也要更偏向于年輕人，到時(shí)候肯定會(huì)提升自己的服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)水平、菜品更新。
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