《走基層 鎮(zhèn)村行》小菜場里的“風(fēng)味人間” 共曬幸福生活畫卷 |
| 時間：2024-02-26 10:02:45 來源：武進(jìn)新聞 作者：陽湖網(wǎng) |
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借問煙火氣何在，吃貨遙指菜場內(nèi)。每一個太陽初升的早晨，位于湖塘鎮(zhèn)的十余家菜場隨之沸騰。前來買菜的人和尋味菜場小吃的人“和而不同”，火爆的人氣，要從凌晨持續(xù)到天黑，食客大包小包，體驗著“風(fēng)味湖塘”的有滋有味。來看今天的《走基層
鎮(zhèn)村行》。
記者
何曉丹：菜場的“靈魂”，不僅藏在時令的菌菇鮮筍里，更藏在風(fēng)味卓絕的老牌熟菜店里。
民以食為天，居民們吃得好不好，滿意不滿意，往往能夠考量一個地區(qū)的“幸福指數(shù)”。位于湖塘消費品綜合市場西側(cè)弄堂里的吳春燕酸菜魚，不起眼的一間門面，卻是令老饕食客們競相追逐的“寶藏店”。
老板娘
吳春燕：你好。
市民：幫我稱個三十塊錢爆魚。你家爆魚挺好的。
老板娘
吳春燕：謝謝。給你挑點大塊的。
店里對爆魚偏甜的口味進(jìn)行改良，制作時薄厚適中，炸制后外殼酥脆、內(nèi)里保留一定汁水，配上獨家秘制湯汁和蘸料配方，十幾年間各地的食客絡(luò)繹不絕。全國訂單紛至沓來，最遠(yuǎn)至新疆、延邊等地，成都、貴州喜辣地區(qū)的也偏愛這一口。
市民
蔣亞南：口味挺好的，買了好多爆魚帶到北京，北京客人帶走的。
位于該市場“迎賓位”的黃記腰子魚圓，名號也十分響亮。
黃記腰子魚圓店主
佟玉婷：像我們賣得比較好的菜品，主要就是三鮮湯。三鮮湯里面湖塘人民喜歡放一些肉圓、魚圓、豬蹄、豬皮、鵪鶉蛋和木耳。
三鮮湯中的魚圓，色、香、味、形俱全，直接水煮食用，鮮香四溢，是其一絕。
記者
何曉丹：師傅，可以給我們介紹一下魚圓的制作工藝嗎？
黃記腰子魚圓后廚師傅
王文杰：活魚取它的兩瓣肉，回來之后還要再把它清洗去皮，去皮之后放在絞肉機里絞，再到魚漿桶里打，打好了之后再浸泡，之后放佐料。
將“小灶”搬進(jìn)菜場，把“熱菜”做出品質(zhì)。走進(jìn)府北消費品市場，盛記熱菜館的糖蹄以鮮亮的成色、軟糯的口感，備受食客青睞。
盛記熱菜館店主
盛華：我們特色就是有糟扣肉、梅干菜扣肉和糖蹄，還有白斬雞。我們做的就是常州家常的本地菜，像我們做好了，（顧客）回家直接熱一下就可以吃了。
從食材看四季變遷，讓風(fēng)味更濃郁香醇。從魚圓到爆魚到豬頭肉、鹽水鵝，各式各樣的鹵味，這一口口家鄉(xiāng)的味道，不僅是舌尖的盛宴，也是心靈的滋養(yǎng)，居民們得空愛不釋“口”，也是全鎮(zhèn)百姓生活越過越美、幸福感越來越強的真實寫照。
愛逛菜場、愛買熟食，脫不開菜場的提檔升級。讓居民的“菜籃子”拎出幸福感，一直是湖塘鎮(zhèn)民生實事榜單上的重點項目。對照武進(jìn)區(qū)星級標(biāo)準(zhǔn)化菜市場要求，湖塘鎮(zhèn)涉及改造提升的菜市場共有14個，府北、陽湖、中涼、湖塘、降子、小廟、鳴凰、馬杭……近年來，湖塘老菜場正以嶄新面貌讓百姓眼前一亮，從以前的臟、亂、差華麗轉(zhuǎn)身為具有“煙火氣”的城市會客廳，讓老菜場走上文創(chuàng)化、生態(tài)化、網(wǎng)紅化、智慧化發(fā)展路徑。
記者
何曉丹：四方食事，不過一碗人間煙火。來湖塘，體驗一場菜場游吧！
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