“冬日煙火” 羊肉飄香味更濃 |
| 時(shí)間：2023-12-08 19:44:35 來(lái)源：武進(jìn)新聞 作者：陽(yáng)湖網(wǎng) |
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冬吃羊肉賽人參，天氣一冷，羊肉便成為大多數(shù)人的“心頭好”。眼下，正是食用羊肉的時(shí)節(jié)，街頭也漸漸飄起了羊肉香，羊肉館里迎來(lái)一撥又一撥食客的光顧。
主持人
周語(yǔ)：一到冬季，大家都會(huì)不約而同的去吃上一頓羊肉，來(lái)上一碗熱乎乎的羊湯，或是濃油赤醬的燴羊肉，從頭到腳瞬間充滿暖意。
剛走進(jìn)戚墅堰街道牌樓巷內(nèi)的一家羊肉館，濃郁香氣撲面而來(lái)，店內(nèi)大土灶上，柴火吱吱燒著，時(shí)候一到，便能起鍋分肉，只見(jiàn)老板對(duì)羊肉不同部位的刀法都極為講究，手起刀落行云流水，不一會(huì)功夫，一只羊的每個(gè)部位都被分割完了。
羊肉館老板
路華衛(wèi)：我這店開(kāi)了20年了，這個(gè)材料我自己養(yǎng)的，自產(chǎn)自銷(xiāo)，一天最少也有六七頭羊，無(wú)錫蘇州南京都趕過(guò)來(lái)的，每年屠宰量六七百頭。
中午，店里忙得不可開(kāi)交，鍋幾乎沒(méi)斷過(guò)火，熱鬧得很。紅燒羊肉用冰糖炒糖色，加蜂蜜調(diào)味，羊肉皮肉相連，一口下去十分筋道；孜然羊排肉質(zhì)鮮嫩，完全脫骨，入口回味無(wú)窮；紅燒羊蹄緊實(shí)Q彈，爽口不膩，細(xì)細(xì)品嘗又能?chē)L出其中的軟糯回香；羊肉湯更是講究，湯底顏色奶白清亮，加點(diǎn)蔥花，舀點(diǎn)熱湯，一碗下去整個(gè)人都暖和起來(lái)。近年來(lái)，戚墅堰街道對(duì)街道內(nèi)的老字號(hào)店鋪?zhàn)隽颂釞n升級(jí)，路華衛(wèi)的羊肉館也完成了靚麗變身。
羊肉館老板
路華衛(wèi)：外面的環(huán)境好了，店里的環(huán)境，政府給我全部裝修了，生意一天比一天好。
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