《市監(jiān)之窗》區(qū)市監(jiān)局高新區(qū)分局開(kāi)展“年夜飯”專項(xiàng)檢查

時(shí)間：2023-01-19 21:54:11 來(lái)源：武進(jìn)新聞作者：陽(yáng)湖網(wǎng)

春節(jié)將至，我區(qū)各大餐飲單位開(kāi)始迎來(lái)“年夜飯”預(yù)訂高峰。日前，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局高新區(qū)分局開(kāi)展“年夜飯”專項(xiàng)檢查，保障春節(jié)期間食品安全，讓百姓度過(guò)一個(gè)安全祥和的春節(jié)。

在常州都喜天麗富都長(zhǎng)江龍城酒店內(nèi)，分局隊(duì)員詳細(xì)檢查了其后廚原材料、調(diào)味品使用情況，并提醒工作人員對(duì)已經(jīng)開(kāi)封的調(diào)味品用貼標(biāo)簽等方式注明產(chǎn)品名、有效期等信息，且已開(kāi)封與未開(kāi)封的調(diào)味品要分開(kāi)存放,調(diào)味醬料和其他食品原材料也要分開(kāi)存放。在食品留樣方面，隊(duì)員要求酒店嚴(yán)格遵守操作規(guī)范，標(biāo)注好留樣食品名稱、留樣時(shí)間等內(nèi)容。
常州都喜天麗富都長(zhǎng)江龍城酒店餐飲總監(jiān) 陶觀南：我們今年的整體的預(yù)定桌數(shù)比往年有所增加。首先是從食材的源頭把關(guān)，有一些菜品需要預(yù)制的，比如說(shuō)本地的一些特色菜，扣肉這些都會(huì)提前預(yù)制，預(yù)制的話也都是真空儲(chǔ)存保鮮，保證食材的新鮮度。

隨后，分局隊(duì)員還來(lái)到常州香格里拉大酒店，嚴(yán)格檢查其進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、從業(yè)人員健康等食品安全制度落實(shí)情況。在冷菜間與后廚，隊(duì)員要求工作人員在加工結(jié)束后及時(shí)清理加工場(chǎng)所，做到地面無(wú)污物、殘?jiān)?，各種容器、用具、刀具在清潔后定位存放。
區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局高新區(qū)分局監(jiān)管一科科長(zhǎng) 冷偉?。合惹皩?duì)轄區(qū)內(nèi)所有的大中型（餐飲）單位進(jìn)行一個(gè)摸底，詳細(xì)地掌握重點(diǎn)單位，特別是一些訂餐桌數(shù)比較多的單位，對(duì)它食品安全進(jìn)行一個(gè)全方位的檢查，確保我們的消費(fèi)者能夠吃上一個(gè)健康美味的年夜飯。

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