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歡迎回來。常州是一座愛面之城，尤其是澆頭面，更是常州人最鐘情的早餐之一。今天的《常有早餐》，我們就來到了青城面館，這里只賣一種招牌面，卻依然吸引了無數(shù)慕名而來的食客。那它到底有何特別之處呢？一起來看。
青城面館老板
陸偉紅
三碗肉絲拌面，兩碗清湯陽春，拿三個大排兩個蛋。（現(xiàn)場點單）
早上六點，遙觀鎮(zhèn)東村青城橋附近的青城面館里，已經(jīng)飄出了濃濃的煙火氣，很多食客天蒙蒙亮就趕過來，為的就是吃上這里的“頭湯面”。湯頭分為紅湯和白湯：紅湯是以骨湯為底湯，加入糖、醬油等調(diào)味，香氣濃郁；白湯則是由10斤豬骨熬制而成，湯色清淡但鮮美。再加上爽滑勁道的面條、淋上鍋氣十足的現(xiàn)炒澆頭，一碗面下肚，格外過癮。
食客
到這邊來的時候我們就到這里吃，一般我就紅湯的，（第一次吃）最起碼四五年之前了。
食客
因為好吃啊，我家孩子也喜歡吃，我老公他們都喜歡吃。
青城面館老板
陸偉紅：?？偷脑捤詰T一種基本不變，我一看那個人來了，趕快給他下拌面，人家車還沒下我就會給他點好了。
陸偉紅告訴記者，青城面館的創(chuàng)始人是他的母親王蘭珍。和其他面館里各式各樣的澆頭不同，青城面館這么多年來只賣一種澆頭，即肉絲蔬菜澆頭，且每一碗都是現(xiàn)炒的。雖然大鍋事先燒好澆頭供客人選擇更方便，但一碗一炒的滋味更濃郁鮮香，這也是他們一家多年來的堅持。此外，隨著季節(jié)的變化，澆頭里的蔬菜也會有所不同。熱油下鍋，肉絲混著時令蔬菜爆炒后，再與面條充分融合，簡簡單單的家常味道也可以回味無窮。生意好的時候，一個早上就能賣出三四百碗。
青城面館老板
陸偉紅
比如說這個季節(jié)有那個筍了，我就會加點筍進去，一般有大概八到十個蔬菜。我媽也從小跟我說的，咱們做生意要真材實料，要對得起每一碗自己做的面。
看似平平無奇的一碗澆頭面里，蘊含的是人間煙火氣，更是傳承的匠心。在每一個清晨，溫暖著無數(shù)普通人的胃和心。
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