天冷了 來(lái)一份熱氣騰騰的羊湯 |
| 時(shí)間：2023-10-21 20:57:26 來(lái)源：生活連線 作者：陽(yáng)湖網(wǎng) |
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天氣日漸轉(zhuǎn)涼，羊肉又成為了食客們的心頭好。在咱們常州說(shuō)到羊肉，自然少不了焦溪羊湯。
焦溪古鎮(zhèn)臨河而筑，因較為完整地保留了1200余年前的江南古村風(fēng)貌，被列入第六批中國(guó)歷史文化名村，并入選第三批中國(guó)傳統(tǒng)村落名錄。經(jīng)過(guò)兩年多的保護(hù)修繕，焦溪的魅力與活力被重新煥發(fā)，漫步在古鎮(zhèn)，聞著濃濃的羊肉香味，自然就能找到全羊館了。
游客：
這個(gè)羊肉是比較嫩的，湯是比較純正的羊湯鮮味，我在其它地方吃過(guò)羊湯，這邊是另一種特色，口味不一樣的。
一大碗羊湯里面，有羊肉、羊肚、羊血、百葉絲……可以當(dāng)湯、可以當(dāng)菜，也可以加上面條或者粉絲作為主食享用。隨著天氣轉(zhuǎn)涼，喝上一碗熱氣騰騰的羊湯，溫暖從心底涌上。徐小鳳是土生土長(zhǎng)的焦溪人，當(dāng)初為了生計(jì)，上世紀(jì)80年代開(kāi)了這家全羊館，一開(kāi)就是40多年。
千年古鎮(zhèn)全羊館負(fù)責(zé)人
徐小鳳：
現(xiàn)在焦溪古鎮(zhèn)改造，大家都會(huì)來(lái)看看，而且全國(guó)各地的人都會(huì)來(lái)，三年了，一直這個(gè)價(jià)錢，羊湯有20元，30元一碗
徐小鳳老伴
承志南：一碗羊湯
弄幾片羊肉，帶上自家做的一斤米酒，嘮嘮嗑
全羊館的靈魂是羊，徐小鳳選用的是從山東、蘇北等地定點(diǎn)送來(lái)的70斤以上放養(yǎng)的公羊。為了保證肉質(zhì)新鮮，每天凌晨三點(diǎn)多稱羊，三點(diǎn)半殺羊下鍋，從四點(diǎn)半一直煮到七點(diǎn)左右，原汁原味的羊湯就能端上餐桌了。此外，壓板羊肉也是該店的招牌。
千年古鎮(zhèn)全羊館負(fù)責(zé)人
徐小鳳：
羊肉一個(gè)是自己宰殺的羊，血新鮮也好吃，羊肉也好吃，我們清洗的也干凈，豬油渣吃了人膽固醇高，羊油就不會(huì)，特別小孩和大人吃了羊血清理血管的
作為江南水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)，焦溪老街上除了羊肉館，還有糯米團(tuán)子、焦溪扣肉等傳統(tǒng)美食，也是頗有名氣。最近幾年，這些美味佳肴更是陸續(xù)走出焦溪，走向大江南北。
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