蟹界“小鮮肉”“六月黃”上市 |
| 時(shí)間：2023-06-28 20:28:28 來源：生活連線 作者：陽湖網(wǎng) |
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“忙歸忙，勿忘‘六月黃’”，對(duì)于喜歡吃蟹的食客們來說，“六月黃”可以說是人間美味。相較于成蟹的豐腴，“六月黃”的滋味更加鮮甜、清爽。眼下，“六月黃”已從湖中爬上餐桌。
記者走訪了我區(qū)幾家消費(fèi)品綜合市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，只有個(gè)別水產(chǎn)經(jīng)營戶在售賣“六月黃”。水產(chǎn)經(jīng)營戶陸志堅(jiān)表示，自己做這行已經(jīng)有40多年了，目前店內(nèi)在售的“六月黃”規(guī)格在1兩至3兩之間，個(gè)頭越大價(jià)格越高，再過半個(gè)月，“六月黃”大量上市后銷量將會(huì)大幅增長(zhǎng)?，F(xiàn)階段的“六月黃”大多來自高淳和興化，主要供應(yīng)飯店，散客需求較小。
水產(chǎn)經(jīng)營戶
陸志堅(jiān)：一般會(huì)賣到40到45元一斤。黃是有了，但是腿上的肉沒有，還是癟的。嘗嘗鮮，只能炒炒年糕，做做醉蟹。
外地螃蟹養(yǎng)殖戶
沈軍勝：螃蟹是自己養(yǎng)殖的有1500畝，六月黃銷量大概有5萬斤，主要銷往重慶和廣東，廣東省的量是比較大的。
“六月黃”又稱為“童子蟹”，是剛剛經(jīng)過第三次蛻殼的雄性“童子蟹”，通常在每年的農(nóng)歷六月前后上市。剛剛性成熟的“六月黃”，蟹殼用牙輕輕一磕就破，肉質(zhì)細(xì)嫩，蟹黃呈流脂狀，即便燒熟，仍不能結(jié)塊，而是如奶脂般流動(dòng)。用來做面拖蟹、醉蟹，都是妙不可言。制作面拖蟹時(shí)，將“六月黃”一切兩半，讓膏脂沾上面糊后放入油鍋煎至金黃，香氣四溢。因此，“六月黃”也受到了不少食客的喜愛。
某酒店總經(jīng)理
張小花：六月黃有十幾個(gè)做法，客戶普遍喜歡的是面拖蟹，蟹塊炒年糕，還有口味比較重的，假期里面小年輕點(diǎn)的香辣的比較多，還有咸蛋黃的，客人點(diǎn)的也比較多的?；久孔蓝紩?huì)點(diǎn)的，因?yàn)榭蛻粢蚕Ｍ麌L鮮。
“六月黃”上市，喜歡的市民不妨可以嘗嘗鮮，但也要注意適量食用。
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