舌尖上的春天明前螺，賽肥鵝！芙蓉螺螄新鮮上市 |
| 時間：2023-03-18 20:19:33 來源：生活連線 作者：陽湖網(wǎng) |
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除了河豚，對于很多吃貨來說，舌尖上的春天自然也少不了螺螄。俗話說“明前螺，賽肥鵝”，距離清明還有半個多月，來自橫山橋鎮(zhèn)的芙蓉鮮螺已經(jīng)搶“鮮”上市。
下午，在蓉盛水產(chǎn)專業(yè)合作社內(nèi)，由漁民捕撈的一袋袋螺螄被送往吐泥清洗間內(nèi)，經(jīng)過工作人員的淘洗過篩以及機(jī)器的剪尾處理后，就可以打包發(fā)往全國各地。
橫山橋蓉盛水產(chǎn)專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人
周仁昌
按往年經(jīng)驗(yàn)一般清明以前開始陸續(xù)捕撈，清明不到開始大批量上市，以前芙蓉有4000多畝養(yǎng)殖水面，現(xiàn)在又增加了大概3000畝，每年大概可以產(chǎn)到1000斤一畝田。
“清明螺，賽過鵝”是指清明前后的螺螄最為肥美，經(jīng)過一個冬天的休眠，爬出淤泥的螺螄，少了些泥腥味，豐滿細(xì)膩，口感極好。據(jù)周仁昌介紹，今年螺螄的行情較往年好了不少，價格整體上漲了近
20%，主要原因是疫情緩解后，餐飲行業(yè)逐步恢復(fù)往日熱鬧，預(yù)定螺螄的商家也比往年提前了一個半月。
橫山橋蓉盛水產(chǎn)專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人
周仁昌
價格比往年要貴2到3元每斤，現(xiàn)在已經(jīng)（批發(fā)價）10塊一斤了，老百姓到我這邊買，平時8元，現(xiàn)在大批量也要10多元了
芙蓉是典型的江南水鄉(xiāng)，河多魚多，養(yǎng)魚已有300多年歷史。漁民們以鮮豆?jié){飼養(yǎng)魚苗，而魚池中自然生長的螺螄沾了魚苗的光，同樣以豆?jié){為食，久而久之便長得殼薄、肉厚，芙蓉螺螄因而譽(yù)滿鄉(xiāng)里，而蓉盛水產(chǎn)專業(yè)合作社的成立，不僅幫助當(dāng)?shù)貪O民銷售，也更好地樹立芙蓉螺螄的品牌，到了3月中旬螺螄日產(chǎn)量可達(dá)到5000斤—6000斤。
橫山橋蓉盛水產(chǎn)專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人
周仁昌
現(xiàn)在把芙蓉螺螄集中起來銷售，帶動了7000畝水面，幾百個養(yǎng)殖戶收入，通過這個產(chǎn)業(yè)解決了一幫人的就業(yè)問題，第三也可以把我們芙蓉螺螄發(fā)揚(yáng)光大，地方搞一個特色。
鮮螺的吃法很多，常見的有紅燒螺螄、雞湯煨螺螄等，尤其以蔥姜、醬油、黃酒作料，大火燒旺，簡單調(diào)味，一炒便裝盆，一份“簡單粗暴”的爆炒螺螄極受饕客的喜愛。
需要注意的是，雖然明前螺螄味道鮮美，但是螺螄性寒，脾胃虛寒和上了年紀(jì)的人還是不宜過多食用。
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