日前，我國申報(bào)的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”項(xiàng)目，列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。說到制茶技藝，除了大家司空見慣的泡茶方式，宋代點(diǎn)茶更是蘊(yùn)含了傳統(tǒng)文化的精髓和魅力，在武進(jìn)湖塘鎮(zhèn)就有一位點(diǎn)茶愛好者，致力宣傳茶文化，一起來看。
（現(xiàn)場）力度要掌握好，不然一會(huì)兒就化掉了。
在湖塘老街一座典雅的院落里，茶藝師吳春燕正在和學(xué)員研究點(diǎn)茶技法。兩人身著古裝，不僅儀態(tài)端莊，連神情與舉止間都透著一種淡定與從容，散發(fā)著一股遠(yuǎn)離世俗煙火的古典氣息。
高級(jí)茶藝師 吳春燕：宋代點(diǎn)茶是宋代比較流行的喝茶方式，非常優(yōu)雅，我們宋人吳自牧，在《夢粱錄》里寫到“焚香、點(diǎn)茶、掛畫、插花，四般閑事，不宜累家”。
點(diǎn)茶，是中國傳統(tǒng)沏茶方法之一，飲茶之風(fēng)興于唐而盛于宋。在唐代的煎茶技法上，宋代不斷進(jìn)行創(chuàng)新，窮盡極致的點(diǎn)茶法成為當(dāng)時(shí)飲茶的主流方式。通過把茶末加入茶盞后調(diào)膏，多次注水擊拂，直到呈現(xiàn)沫餑的過程，這就是點(diǎn)茶。
高級(jí)茶藝師 吳春燕：古代各個(gè)朝代的飲茶方式不同，所以在網(wǎng)絡(luò)上很多的注釋也是五花八門，我們這邊主要復(fù)原的是宋徽宗的《大觀茶論》里面最精彩的部分，就是七湯點(diǎn)茶法。
說到與宋代點(diǎn)茶結(jié)緣，吳春燕坦言這得益于她是個(gè)十足的漢文化愛好者，對(duì)中國傳統(tǒng)文化有著不可磨滅的情愫。多年來，在研究漢文化的同時(shí)，吳春燕不斷接觸其它朝代各種習(xí)俗禮節(jié)，對(duì)其中的宋代點(diǎn)茶頗有興趣。2020年3月，吳春燕聽說青果巷有開設(shè)茶藝課程，她便前往學(xué)習(xí)，此后回來開始細(xì)致研究，為了深入了解，又赴福建、鎮(zhèn)江等地學(xué)習(xí)，從此便深深陷入了宋代點(diǎn)茶的傳承之河。
高級(jí)茶藝師 吳春燕：因?yàn)槲矣X得作為傳統(tǒng)文化，它的技藝很多，日本的抹茶道之類的都是由我們傳統(tǒng)文化發(fā)展過來，而今天的國人對(duì)我們一些傳統(tǒng)技藝的傳承在流失，我們想把這種傳統(tǒng)的技藝傳承下去，而且它能給我們現(xiàn)代生活帶來一份雅致。
吳春燕介紹，她所學(xué)習(xí)的宋代點(diǎn)茶法，共有炙茶、碾茶、羅茶、侯湯、烤盞、點(diǎn)茶七道步驟。而所用到的茶具包括茶帚、茶羅、茶盞、茶筅等十多種。
高級(jí)茶藝師 吳春燕：任何一步做不好，那這碗茶都是失敗的。這一步叫樞密羅茶，茶粉越細(xì)越好，以前的這個(gè)茶羅它是很密很密的，細(xì)膩程度對(duì)茶湯的口感，泡沫的程度都有影響。
由于茶粉極為細(xì)膩，氣候濕度也會(huì)給制作帶來影響，在整個(gè)過程中，手法、力度、水溫都尤其講究。吳春燕憑借細(xì)心和耐心，讓每一個(gè)步驟都達(dá)到極致。
高級(jí)茶藝師 吳春燕：一共七湯要注七次水，前三湯我們的茶筅是在底部運(yùn)行，前后盞壁推動(dòng)，這叫擊。第四湯是為了定茶湯，讓它變白，因?yàn)樽畎椎牟铚亲詈玫?。拂就是等水位高的時(shí)候，不著底的打這個(gè)泡沫，可以稍微打慢一點(diǎn)，均勻的打?，F(xiàn)在是第六湯，厚的地方我們注點(diǎn)水，保證茶湯的均勻還有細(xì)膩度，還有就是為了咬盞，泡沫跟盞壁的緊密度叫咬盞。
看著吳春燕運(yùn)筅忽快忽慢、動(dòng)作隨性自然，茶筅輕浮地周旋于湯花表面。在完成七湯之后，只見盞中乳霧洶涌，溢盞而起，最后回凝不動(dòng)，此時(shí)便可隨心所欲，用茶粉膏在茶面上任意作畫。
高級(jí)茶藝師 吳春燕：茶面上畫畫跟我們傳統(tǒng)的紙上畫畫肯定是不一樣的。有的時(shí)候可能想畫一個(gè)荷花或者寫點(diǎn)字都可以，把心里的一些圖案融入到我們的茶生活里面去。
點(diǎn)茶完成，如何評(píng)判好壞？吳春燕說，一觀二聞三品，主要從水痕、湯色、香味等幾個(gè)方面評(píng)判。為了傳承發(fā)揚(yáng)中國古代文化，吳春燕在學(xué)習(xí)研究的同時(shí)，也帶動(dòng)了大批漢文化愛好者。
漢服愛好者 李文豪：大家其實(shí)主要還是對(duì)傳統(tǒng)文化的喜歡，學(xué)習(xí)到了很多古代的文化知識(shí)。喜歡漢服的人都在一起，幫助我們更好地學(xué)習(xí)，多一些交流，可以讓我們在平常閑暇的時(shí)光更加去貼近這個(gè)文化，增加我們生活的一些情趣。
高級(jí)茶藝師 吳春燕我們有一些地方需要茶文化的教學(xué)展示，我們社員都可以活躍于一線去做文化的推廣。我覺得很多時(shí)候還是要有自己的精髓，自己要去挖掘這些東西，首先應(yīng)該把茶德放在第一位，做事要先做人，我們要守得住一份清歡，有研究真知的一個(gè)態(tài)度去挖掘我們的傳統(tǒng)文化，繼而是我們的茶道，第三是我們的茶藝。
如今，吳春燕已經(jīng)帶領(lǐng)10多位茶文化愛好者穿梭在武進(jìn)多個(gè)集市、推廣會(huì)、社校等等。在她看來，真正的非遺，不應(yīng)該停留在記載文獻(xiàn)里，而是要走入尋常百姓的生活。
高級(jí)茶藝師 吳春燕：今天得到社會(huì)國際的認(rèn)可，我想我們的傳統(tǒng)文化會(huì)推廣更遠(yuǎn)、更悠久、更好。我們還是不忘初心，一如既往的把這個(gè)傳統(tǒng)文化，中國人的習(xí)俗各方面做一個(gè)細(xì)致的研究，我們是中國的一顆種子，更多的是要去研究我們的祖先留給我們的各方面的知識(shí)。
一份熱愛的初心，萬分專研的堅(jiān)守。中國文化，博大精深，作為當(dāng)代國人，應(yīng)該去珍惜并且發(fā)揚(yáng)我們的傳統(tǒng)文化。