春節(jié)期間,作為地方傳統(tǒng)特產(chǎn)的湟里牛肉也迎來(lái)了銷售旺季。以湟里紅星牛肉為例,最近一天要屠宰十頭牛,滿足顧客的消費(fèi)需求。
【配音】
最近這段時(shí)間,來(lái)湟里紅星牛肉店購(gòu)買湟里牛肉的市民絡(luò)繹不絕,店里的熱鬧程度不亞于過(guò)年。就在市民購(gòu)買的同時(shí),一盆盆從工廠烹制好的牛肉從車上卸下,兩名工人抬著百余斤的牛肉,源源不斷的送至店內(nèi);銷售人員戴著手套,將牛肉放入食品袋,一一遞送給顧客,還有一批銷售員幫著顧客將禮盒裝牛肉裝車、發(fā)送。
【同期】市民 王淑輝:我特地從夏溪來(lái)買牛肉,買了三塊帶回去。
【同期】湟里紅星牛肉負(fù)責(zé)人 莊文奇:今年一年屠宰了800多頭牛,銷售最多的一天七八頭牛。春節(jié)期間,一天要?dú)⒌绞^牛。
【配音】
湟里燒制牛肉已有數(shù)百年歷史,湟里牛肉從選材到宰殺、腌制,都十分講究。選料是第一重要的步驟,選取的是自然生長(zhǎng)到青少年階段的耕田公水牛,而且都是不遠(yuǎn)千里,從安徽、湖北、山東等無(wú)污染的山區(qū)運(yùn)來(lái)。屠宰后的生牛,為了保持新鮮,一定要放在電風(fēng)扇或者空調(diào)中攤開(kāi)保存。獨(dú)特的秘方是湟里牛肉美味的秘訣,制作牛肉不加任何色素和添加劑,令牛肉吃起來(lái)自然清香,口味純正,深受食客歡迎。2013年,“湟里牛肉燒制技藝”還被列入常州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。 【同期】湟里紅星牛肉負(fù)責(zé)人 莊文奇:目前,牛肉銷售網(wǎng)上也做,順豐快遞也做,遠(yuǎn)的(地方)要三天,近的(地方)常州一天就到。
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