春節(jié)期間，作為地方傳統(tǒng)特產(chǎn)的湟里牛肉也迎來(lái)了銷售旺季。以湟里紅星牛肉為例，最近一天要屠宰十頭牛，滿足顧客的消費(fèi)需求。

【配音】

最近這段時(shí)間，來(lái)湟里紅星牛肉店購(gòu)買湟里牛肉的市民絡(luò)繹不絕，店里的熱鬧程度不亞于過(guò)年。就在市民購(gòu)買的同時(shí)，一盆盆從工廠烹制好的牛肉從車上卸下，兩名工人抬著百余斤的牛肉，源源不斷的送至店內(nèi)；銷售人員戴著手套，將牛肉放入食品袋，一一遞送給顧客，還有一批銷售員幫著顧客將禮盒裝牛肉裝車、發(fā)送。

【同期】市民 王淑輝：我特地從夏溪來(lái)買牛肉，買了三塊帶回去。

【同期】湟里紅星牛肉負(fù)責(zé)人 莊文奇：今年一年屠宰了800多頭牛，銷售最多的一天七八頭牛。春節(jié)期間，一天要?dú)⒌绞^牛。

【配音】

湟里燒制牛肉已有數(shù)百年歷史，湟里牛肉從選材到宰殺、腌制，都十分講究。選料是第一重要的步驟，選取的是自然生長(zhǎng)到青少年階段的耕田公水牛，而且都是不遠(yuǎn)千里，從安徽、湖北、山東等無(wú)污染的山區(qū)運(yùn)來(lái)。屠宰后的生牛，為了保持新鮮，一定要放在電風(fēng)扇或者空調(diào)中攤開(kāi)保存。獨(dú)特的秘方是湟里牛肉美味的秘訣，制作牛肉不加任何色素和添加劑，令牛肉吃起來(lái)自然清香，口味純正，深受食客歡迎。2013年，“湟里牛肉燒制技藝”還被列入常州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
【同期】湟里紅星牛肉負(fù)責(zé)人 莊文奇：目前，牛肉銷售網(wǎng)上也做，順豐快遞也做，遠(yuǎn)的（地方）要三天，近的（地方）常州一天就到。