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廚師忙做團圓飯 一人辛苦幾人甜

時間:2021-02-15 19:58:31  來源:武進新聞  作者:陽湖網
春節(jié)期間,到酒店吃團圓飯的家庭依然不少,這也是廚師們最忙碌的時候,他們堅守著崗位,烹飪著一個個家庭的團圓佳肴。 
春節(jié)對廚師們而言是一次重大考驗,酒店包廂從年三十到初七基本訂滿。希爾頓酒店的后廚里,切菜、配菜、擺盤、跑菜等一系列工作正在緊張進行。切配主管李學春帶領團隊完成一道道菜的搭配工作,每一個青椒、每一個蔥花,都要一刀刀切好,定量分裝,再傳遞給灶前廚師,制作成色香味俱全的菜肴。
李學春從事廚師工作已有十多年,在希爾頓酒店工作的6年多里,一次都沒有回家過年。春節(jié)期間,他的工作量要比平時再翻倍,其中,年夜飯的工作量最大。
希爾頓酒店中廚房切配主管 李學春:大年夜的早晨八點鐘就要上班,然后中午是當天是下不了班的,因為年夜飯吃得比較早,所以我們一直要忙到晚上八點半。
在全聚德后廚,廚師長王先田指揮著整個后廚,專注地做著每一道菜肴。今年是王先田在崗位上度過的第15個春節(jié),家人也早已習慣了他的職業(yè)特點。對于王先田和他的同事來說,在春節(jié)這個重要的節(jié)日里,讓每一位客人吃得開心、吃出年味,就是對他們莫大的鼓勵。
全聚德武進店廚師長  王先田:從廚15年來,基本上從來沒有回去過過年,選擇了這一行,就要有這一行它特有的一個屬性,也向所有在一線堅守崗位的服務人員,道一聲新年快樂。 

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