“腳踏年糕”踩出濃濃年味 |
時間:2021-01-09 20:46:51 來源:武進新聞 作者:陽湖網 |
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“腳踏糕”是江南吳地歡度春節(jié)的傳統(tǒng)食品,因制作時需要用腳踩,顧得此名。“糕”諧音“高”,過年吃年糕被賦予“年年高”、“一年高一年”等吉祥之意,隨著年的腳步臨近,橫山橋金豐年糕加工坊的腳步也越踏越快。 走進橫山橋金豐年糕加工坊,濃濃的年味兒在氤氳的蒸汽中彌漫開來,工人們守著各自那一道工序,忙成一片。浸米、捻粉、拌粉、蒸粉、腳踏,環(huán)環(huán)相扣,每一個看似細小的環(huán)節(jié)都不能出現(xiàn)紕漏,其中蒸粉是最為關鍵的一環(huán),放粉的手法、攪拌的力道、蒸的時間,都有一定的技巧。 橫山橋金豐年糕加工坊工作人員
韓金娣:看看還有沒有不熟的,不熟的再攪拌一下,熟了之后就能搬過去了。 蒸粉結束后,就到了名副其實的腳踏環(huán)節(jié)。將蒸好的粉糕倒入模具木框,蓋上墊板,人站在上面來回踩踏,使年糕更有韌性。 橫山橋金豐年糕加工坊工作人員
方文虎:踩糕要好看的話,首先一定要多踩,然后中間往兩邊踩,形狀好看,大概踩兩三分鐘。 橫山橋金豐年糕加工坊制作腳踏糕已有30多年歷史,口味逐年豐富,最初僅有白糕,現(xiàn)如今已有桂花糕、南瓜糕、青水糕等零零總總9種口味。至于吃法,也是豐富多樣,可以用油煎灑糖制成甜味,也可加入菜制成咸味。受這美食的誘惑,每天上門購買的人絡繹不絕。 顧客
湯紅君:味道比較純正,我送給朋友,他們都感覺非常好吃。 目前,加工坊每天制作量在2000斤左右,再過半月將達到五六千斤。 橫山橋金豐年糕加工坊負責人
李盼盼:銷售現(xiàn)在主要還是上門自提的比較多,還有一些代購店,微信發(fā)快遞,淘寶店也有,一般遠的地方都是直接走淘寶或者微信下單,快遞過去。
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