“腳踏年糕”踩出濃濃年味 |
| 時間：2021-01-09 20:46:51 來源：武進新聞 作者：陽湖網 |
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“腳踏糕”是江南吳地歡度春節(jié)的傳統(tǒng)食品，因制作時需要用腳踩，顧得此名。“糕”諧音“高”，過年吃年糕被賦予“年年高”、“一年高一年”等吉祥之意，隨著年的腳步臨近，橫山橋金豐年糕加工坊的腳步也越踏越快。
走進橫山橋金豐年糕加工坊，濃濃的年味兒在氤氳的蒸汽中彌漫開來，工人們守著各自那一道工序，忙成一片。浸米、捻粉、拌粉、蒸粉、腳踏，環(huán)環(huán)相扣，每一個看似細小的環(huán)節(jié)都不能出現(xiàn)紕漏，其中蒸粉是最為關鍵的一環(huán)，放粉的手法、攪拌的力道、蒸的時間，都有一定的技巧。
橫山橋金豐年糕加工坊工作人員
韓金娣：看看還有沒有不熟的，不熟的再攪拌一下，熟了之后就能搬過去了。
蒸粉結束后，就到了名副其實的腳踏環(huán)節(jié)。將蒸好的粉糕倒入模具木框，蓋上墊板，人站在上面來回踩踏，使年糕更有韌性。
橫山橋金豐年糕加工坊工作人員
方文虎：踩糕要好看的話，首先一定要多踩，然后中間往兩邊踩，形狀好看，大概踩兩三分鐘。
橫山橋金豐年糕加工坊制作腳踏糕已有30多年歷史，口味逐年豐富，最初僅有白糕，現(xiàn)如今已有桂花糕、南瓜糕、青水糕等零零總總9種口味。至于吃法，也是豐富多樣，可以用油煎灑糖制成甜味，也可加入菜制成咸味。受這美食的誘惑，每天上門購買的人絡繹不絕。
顧客
湯紅君：味道比較純正，我送給朋友，他們都感覺非常好吃。
目前，加工坊每天制作量在2000斤左右，再過半月將達到五六千斤。
橫山橋金豐年糕加工坊負責人
李盼盼：銷售現(xiàn)在主要還是上門自提的比較多，還有一些代購店，微信發(fā)快遞，淘寶店也有，一般遠的地方都是直接走淘寶或者微信下單，快遞過去。
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