年味兒踩出來(lái) 腳踏糕一天制作5千-1萬(wàn)斤 |
| 時(shí)間：2020-01-24 19:40:23 來(lái)源：武進(jìn)新聞 作者：陽(yáng)湖網(wǎng) |
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腳踏糕，因制作時(shí)需要用腳踩，顧得此名，又名年糕，是江南吳地歡度春節(jié)的傳統(tǒng)糕類(lèi)食品。在過(guò)去，每逢過(guò)年家家戶戶都會(huì)蒸年糕，如今雖然制作的人少了，但過(guò)年吃年糕的習(xí)俗還在，伴隨著春節(jié)腳步的臨近，源源不斷的腳踏糕訂單也讓橫山橋金豐年糕加工坊愈發(fā)忙碌起來(lái)。
下午兩點(diǎn)，來(lái)到年糕加工坊時(shí)，屋內(nèi)一片繁忙，熱騰騰的蒸汽中不僅彌漫著甜甜的糯米香，還充斥著濃濃的年味兒。早在凌晨四五點(diǎn)，加工坊內(nèi)便亮燈開(kāi)始了制作腳踏糕的一天。糯米和粳米按照一定比例混合，緊接著洗米、碾粉、拌粉、蒸粉、腳踏。每一道工序都不可小覷。此時(shí)，恰好有一塊蒸好的粉糕被倒入木框，鋪上厚厚的幾層布和一塊墊板，人站在上面來(lái)回不停地踩踏，使四處踏遍。
橫山橋金豐年糕加工坊工作人員
黃軒濤：通常是從中間往兩邊踩，使年糕更有韌性，踩的時(shí)間通常為3到5分鐘左右，要交替踩，為了讓年糕有更好的定型。
橫山橋金豐年糕加工坊制作腳踏糕已有30多年的歷史，現(xiàn)在每天的成品量在500到1000箱不等，按斤來(lái)算則有5千到1萬(wàn)斤的量，往往都能一銷(xiāo)而空。
橫山橋金豐年糕加工坊負(fù)責(zé)人
方文虎：我們采用的大米都是精選的，都是最優(yōu)質(zhì)的，它的韌性是最好的。還有保存，我們家年糕不需要浸水，保存時(shí)間長(zhǎng)，整箱放好的話，可以保存到明年清明左右。
過(guò)年吃年糕依然是常武地區(qū)市民的一項(xiàng)傳統(tǒng)，在人們看來(lái)，只有吃了這年糕，來(lái)年的生活才會(huì)步步高升，幸福美滿。得益于香甜軟糯的口感和優(yōu)良的品質(zhì)，每年12月開(kāi)始，金豐年糕便陸陸續(xù)續(xù)地接到來(lái)自各地的訂單，今年也不例外，前來(lái)上門(mén)購(gòu)買(mǎi)的顧客更是絡(luò)繹不絕。
顧客
陳建芬：買(mǎi)了送人，別人吃的好也讓我來(lái)帶，我每年都來(lái)買(mǎi)，好幾年了，口感挺軟糯的。
橫山橋金豐年糕加工坊負(fù)責(zé)人
方文虎：主要還是銷(xiāo)往單位，還有一些禮品店，基本上作為禮品賣(mài)送人的比較多，附近的像江陰，無(wú)錫上門(mén)來(lái)買(mǎi)的也比較多。
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