腳踏糕：用腳踩出的濃濃年味 每天500箱供不應(yīng)求 |
| 時(shí)間：2019-02-02 20:41:19 來源：武進(jìn)新聞 作者：陽湖網(wǎng) |
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腳踏糕又叫年糕，是江南吳地歡度春節(jié)的傳統(tǒng)食品，因制作時(shí)需要用腳踩，因而得名。過年吃年糕，被賦予“年年高”“一年高一年”等吉祥之意。這幾天，橫山橋金豐年糕加工坊每天制作500箱腳踏糕，糕吃起來了，年也就近了。
春節(jié)的腳步越來越近，橫山橋金豐年糕加工坊里，工人們的腳步也越踏越快，加工區(qū)熱氣騰騰、米香四溢，蒸汽在空中彌漫，年味就這么一圈一圈蕩漾開來。
金豐年糕加工坊制作腳踏糕30多年了。做糕前后有多道工序，選用優(yōu)質(zhì)的糯米，與粳米按比例混合、浸泡、蒸熟、成型、切塊，每道工序都大有講究，只有在每道工序上下足功夫，才能制作出又軟又糯又有嚼勁的腳踏糕。
橫山橋金豐年糕加工坊
制作人員 方文虎：蒸汽的大小一定要注意，蒸汽大了容易鋪蒸，小了容易不熟
，蒸粉一定要熟了才能蒸上去，不然中間容易夾生，后期不太容易保存。中間往兩邊踩，交替踩，腳踩時(shí)間一定要夠，不然硬度、糯性達(dá)不到，會(huì)像松糕一樣很松軟。
每年的12月到來年的1月，是金豐年糕最忙碌的時(shí)候。每天僅糯米就要用2000斤，出成品糕500箱，依然是供不應(yīng)求。而隨著生活條件的不斷提高，金豐年糕推出的腳踏糕口味也越來越豐富。
橫山橋金豐年糕加工坊
負(fù)責(zé)人 李盼盼：有兩種，甜的和不甜的，一種是原味的，甜糕還有桂花的、
芝麻、豆沙的，南瓜、八寶紅棗的，真空包裝不要放在空調(diào)房間里，常溫下一兩個(gè)月可以放的。
在常武地區(qū)，過年吃年糕的傳統(tǒng)流傳至今，雖然現(xiàn)在很多人家都不自己做糕了，但年糕依然是不少人必買的年貨，尤其是這些堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝用腳踏出來的年味，備受歡迎。金豐年糕口味軟糯絲滑，物美價(jià)廉，幾十年來暢銷不衰。
顧客
沈?。喝ツ暌彩莵碣I過的，反正口感各方面吃得反應(yīng)都不錯(cuò)。昨天已經(jīng)買過一批全都送掉了，反正朋友、親戚很多人都說好吃的，感受到了一種過年的氣氛，吃年糕，步步高升。
橫山橋金豐年糕加工坊
負(fù)責(zé)人 李盼盼：最遠(yuǎn)的就是新疆西藏那一片，江浙滬皖這一片比較多一點(diǎn)，像山東北京也有，他們以前是在淘寶上買，后來加微信郵寄 過去。
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