雅浦黃酒古法釀 實力成就銷全國 |
| 時間：2018-10-23 20:24:53 來源：武進新聞 作者：陽湖網(wǎng) |
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對酒當歌，人生幾何……從文藝創(chuàng)作、飲食烹飪到養(yǎng)生保健，酒文化貫穿華夏五千年的文明史。在美麗的太湖灣，常州市雅浦釀酒有限公司傳承發(fā)揚中華酒文化，釀制出了遠近聞名的雅浦黃酒，遠銷大江南北，讓更多人能從這一杯杯美酒中，品嘗到江南的韻味。
下午2點，常州市雅浦釀酒有限公司的包裝區(qū)，有著47年竹匠經(jīng)驗的王竹明正在用傳統(tǒng)的竹篾、草繩，小心地包扎著一壇壇雅浦黃酒。古意盎然的酒壇，很受市場追捧，制作卻不容易，一個人一天只能扎50壇。
常州市雅浦釀酒有限公司工人
王竹明
到竹園里砍，還要挑好竹子，不好的竹子不來事，劈成篾還要燒，燒了以后牢度好
雅浦黃酒屬稻米發(fā)酵黃酒。《齊民要術(shù)》記載：“若作糯米酒，一斗曲，殺米一石八斗。唯三過酘米畢?！鼻骞饩w年間，雅浦村陸氏后裔陸洪生復(fù)原了古法釀酒技藝“三投發(fā)酵法”精髓并加入陳年元紅酒代替醅水，經(jīng)過制酒藥、制酒曲、烏飯制作、三次投料發(fā)酵等30多道工序精心釀制而成。
常州市雅浦釀酒有限公司總經(jīng)理
陸景峰
一般市場上的黃酒，一次性發(fā)酵完成了，我們的三投發(fā)酵，就是在30天內(nèi)投3次料，可以有效控制發(fā)酵過程中的溫度，酒的口味就沒有那么苦澀，更加醇厚
2015年，“常州雅浦釀酒技藝”已入選常州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，成為雪堰的一張靚麗名片。憑著“非遺+文創(chuàng)”的實力，雅浦黃酒已經(jīng)不局限于江浙滬的銷售，全國市場也都有了它是身影。
常州市雅浦釀酒有限公司總經(jīng)理
陸景峰
廣東，還有內(nèi)蒙古，甚至是我們東北吉林，都有我們雅浦黃酒的銷售，市場在逐年上市，銷售額也達到了1500萬左右
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