冬至隔夜的胡蔥篤豆腐 你吃了嗎？ |
| 時(shí)間：2022-12-21 20:50:43 來(lái)源：生活連線 作者：陽(yáng)湖網(wǎng) |
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常州老話說(shuō)：“冬至隔夜吃胡蔥篤豆腐。有吃吃一夜，無(wú)吃凍一夜。吃了熱一冬，不吃凍一冬?！泵魈炀褪嵌亮?，你家吃胡蔥燒豆腐了嗎？
市民：來(lái)買豆腐的，明天冬至，每年冬至都是要吃胡蔥燒豆腐的。
市民：是個(gè)傳統(tǒng)，傳下來(lái)的。來(lái)菜場(chǎng)買了胡蔥和豆腐。
豆腐攤主：平時(shí)一天要賣兩三百斤豆腐，（冬至前后）可能一天要1000斤，可能1000斤還不止。
蔬菜攤主：一天要賣一兩百斤呢，平時(shí)一天估計(jì)一二十斤。
冬至是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日，一般在公歷12月22日左右。殷周時(shí)，以冬至前一天為歲終，后二十四節(jié)氣則以冬至為首。因此，中國(guó)民間有“冬至大如年”一說(shuō)。到了現(xiàn)代，冬至這天最主要的習(xí)俗還是跟吃有關(guān)，在咱們常武地區(qū)，則保留著冬至前夜吃胡蔥篤豆腐的習(xí)俗。今天一大早，市民嚴(yán)阿姨便準(zhǔn)備好了豆腐和胡蔥兩樣食材，準(zhǔn)備大顯身手。
市民
嚴(yán)阿姨：有一種寓意叫做若要富，冬至隔夜吃胡蔥燒豆腐，我們常州人有這個(gè)說(shuō)法的。一大早就去買了自制的鹵水豆腐，很好吃的，我們每年都做。
嚴(yán)阿姨在廚房有條不紊地忙碌著，首先將剛從地里摘回來(lái)的胡蔥洗凈，切成小段，下油鍋翻炒至微微變色后盛出備用。
市民
嚴(yán)阿姨：把豆腐切成一片一片的，放在油鍋里煎，煎到兩面金黃，再放水，燒開(kāi)了再放調(diào)料。等豆腐燒得差不多了，再把胡蔥放進(jìn)去燒。
一碗熱騰騰的胡蔥篤豆腐上桌，就著胡蔥吃上一塊豆腐，豆腐入口滾燙，外焦里嫩，真是冬日里不可錯(cuò)過(guò)的美味，也飽含著來(lái)年吉祥的美好寓意。
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