用酒精消毒雞蛋、蔬菜？專家表示不可取 |
| 時間：2022-05-13 20:58:59 來源：生活連線 作者：陽湖網(wǎng) |
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用酒精消毒雞蛋、蔬菜？專家表示不可取
由于運輸、天氣等因素影響，菜籃子行情有所波動很正常，但食品安全不能忽視。如今，許多市民購買蔬菜水果回家后，第一件事就是采用酒精或者消毒濕巾進行消毒。但也有人提出了疑問，酒精會不會產(chǎn)生其它的食品安全問題？日常生活中又該如何正確消毒呢？
市民：回家就洗洗手，菜就直接水龍頭上洗洗，不會特意去消毒，覺得沒這個必要，把酒精噴到菜上覺得不好吧。
市民：不是疫情期間也會消毒的，有時候就用酒精呀或者專門蔬菜消毒的東西。
記者采訪發(fā)現(xiàn)，對于酒精消毒雞蛋、蔬菜的做法，市民持有不同觀點。在疫情形勢較為嚴峻期間，不少有小孩或者老人的家庭，會采取酒精消毒的做法，但這樣真的科學(xué)嗎？對此，記者咨詢了相關(guān)領(lǐng)域的專業(yè)人士。
江蘇省環(huán)境應(yīng)急專家?guī)鞂＜?
程潔紅：不建議這樣操作，其實我們家用的酒精大多是含75%的乙醇，它是可以使蛋白質(zhì)變性，然后可以殺滅新冠病毒、細菌、病原體這些，但是同時這個家用酒精它是一種有機溶劑，它會跟果蔬表面的一些營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，這樣會導(dǎo)致果蔬的色香味改變，導(dǎo)致營養(yǎng)價值降低，而且口感不好。雞蛋的表面它是有一層水溶性的保護膜，那么如果酒精噴灑在雞蛋表面，會破壞這層保護膜，使得環(huán)境中的一些病毒、細菌侵入雞蛋，反而減少了雞蛋的儲存時間，導(dǎo)致雞蛋損壞。
據(jù)介紹，新冠肺炎并不是食源性疾病，由于新冠病毒自身生存能力弱，需要寄生在機體上才能存活，同時，潮濕的果蔬表面并不適宜新冠病毒生存。
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程潔紅：實際上只要在烹飪前進行清洗干凈，就完全可以放心食用，因為病毒特別懼怕高溫，在100度下只要一分鐘病毒就滅活了，如果實在不放心，那么可以通過正規(guī)渠道購買一些比較正規(guī)的專門用于果蔬的消毒劑，然后根據(jù)使用說明把這個消毒劑配好一個濃度，跟果蔬放在一起浸泡一段時間，然后用大量清水洗去上面殘留的消毒劑就可以食用了。
所以說，一洗一高溫才是消毒的好方法，對于新鮮雞蛋，并不需要清洗、消毒等處理，最好的保存方式就是直接放入冰箱保存。
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