如果有什么食物能夠代表春天,青團(tuán)一定榜上有名,碧綠的青團(tuán),看著賞心悅目,仿佛一口就能吃到春天的味道。青團(tuán)于我們不僅僅是一種食物,更是一種情懷。 在很早以前,一些地方會(huì)在清明節(jié)前夕,做青團(tuán)用來(lái)祭祀祖先,如今,這青團(tuán)越來(lái)越成為春季的時(shí)令小吃。在中心城區(qū)一家烘培店,烘培師吳謝正在準(zhǔn)備制作青團(tuán)的小麥,她告訴記者,以前做青團(tuán)用艾草葉,經(jīng)過(guò)多次改良后,為了提升口感,現(xiàn)在使用了生長(zhǎng)到十厘米的小麥,不論是口感,還是色澤都不錯(cuò)。 烘培師
吳謝: 這個(gè)是我們正常的小麥苗,然后我們要把它榨汁,
過(guò)濾,然后用青汁和面,現(xiàn)在打出來(lái)就有一種小麥的香氣,如果老了打出來(lái),一是汁會(huì)少,二是味道沒(méi)有那種清新的小麥香味 吳謝熟練地將小麥打成汁,此時(shí)一陣陣小麥的清香撲鼻而來(lái),隨后將其與兩種不同比例的面粉混合在一起和面,在烘培師的巧手下,制作青團(tuán)的面皮便好了,加入手工制作的豆沙和咸蛋黃餡,然后再上蒸鍋煮20分鐘左右,就可以吃了。大伙把一年中第一次吃青團(tuán)叫做“嘗春”,作為一年才一次的“舌尖約會(huì)”,小小一枚、胖乎乎、圓滾滾,輕咬一口,足以柔軟到心間。烘培師
吳謝: 然后稱一個(gè)個(gè)小面團(tuán),把餡包進(jìn)去,現(xiàn)在比較受歡迎的是兩種口味,一個(gè)是咸蛋黃,海苔肉松的,還有一個(gè)是低糖豆沙的,咸蛋黃什么都是我們自己炒了拌在一起的 楊柳泛青,桃花盛放,趕緊嘗一嘗這個(gè)春天專(zhuān)屬的味道吧。
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