雞蛋“可生食”后價(jià)格翻倍 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也翻倍？ |
| 時(shí)間：2022-03-05 21:20:04 來(lái)源：生活連線 作者：陽(yáng)湖網(wǎng) |
|
最近幾年，一種可以生吃的雞蛋出現(xiàn)在一些超市和電商平臺(tái)上，受到不少消費(fèi)者的青睞。生吃雞蛋安全衛(wèi)生嗎？和普通雞蛋相比又有什么不同呢？記者走訪了本地一些商超以及營(yíng)養(yǎng)師，來(lái)看他們?cè)趺凑f(shuō)。
走訪中記者發(fā)現(xiàn)可生食雞蛋在我區(qū)市場(chǎng)屬“小眾”新品，線下出售該產(chǎn)品的商超并不多，不過(guò)在我區(qū)某家大型超市內(nèi)，記者還是找到了這種雞蛋，在外觀上他們與普通雞蛋無(wú)異，但外包裝上則注明了“無(wú)沙門氏菌、無(wú)蛋腥味、可生食、符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)等”，保質(zhì)期為30天，而生食賞味期僅為15天，每個(gè)2到3元的價(jià)格也是普通雞蛋價(jià)格的2倍多。那對(duì)于這類價(jià)格更高的生食雞蛋，市民的接受度怎么樣呢？楊女士曾經(jīng)在日料店嘗試過(guò)這類雞蛋。
市民
楊女士：（味道）沒(méi)什么不同吧，在日料店里嘛，蘸牛肉吃，平時(shí)在家里是不吃的，一般都是蘸點(diǎn)東西吃，打一打，雞蛋生產(chǎn)出來(lái)一定要有合格證什么的。
記者：然后你就不擔(dān)心了？
對(duì)，愿意嘗試一下。
不過(guò)更多的市民表示之前沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，對(duì)生吃雞蛋比較有顧慮。
市民1：這個(gè)雞蛋再怎么能生吃的話，總歸是不放心的，總歸是煮熟了好。
市民2：一般我們不生吃的，都燒熟著吃的，因?yàn)樯u蛋對(duì)我們老百姓來(lái)說(shuō)，沒(méi)有這個(gè)習(xí)慣。
據(jù)我國(guó)某著名生鮮零售平臺(tái)發(fā)布的數(shù)據(jù)報(bào)告顯示，2021年可生食雞蛋的銷量占到雞蛋總量的40%，同比上一年，增速達(dá)到10倍以上，值得注意的是，大多數(shù)消費(fèi)者購(gòu)買的可生食雞蛋，最后還是被煮熟吃了。據(jù)醫(yī)生介紹，可生食雞蛋并不是倡導(dǎo)消費(fèi)者一定要“生吃”，而是表明雞蛋品質(zhì)達(dá)到了“可以生吃”的安全級(jí)別。
常州一院臨床營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師
張李冬：可生食雞蛋的準(zhǔn)入指標(biāo)其實(shí)是比普通雞蛋更嚴(yán)格的，相比普通雞蛋是有一定優(yōu)勢(shì)的，但在我們購(gòu)買或儲(chǔ)存過(guò)程中也可能出現(xiàn)致病菌污染，所以可生食雞蛋并不是絕對(duì)安全的。
同時(shí)醫(yī)生也提醒生雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不如熟雞蛋，不可過(guò)于迷信生吃。
常州一院臨床營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師
張李冬：雞蛋在煮熟的過(guò)程中確實(shí)會(huì)存在某些營(yíng)養(yǎng)元素的流失，尤其是對(duì)熱敏感的維生素，但保留下來(lái)的營(yíng)養(yǎng)元素更多，而看似原生態(tài)的生雞蛋，其實(shí)當(dāng)中存在一些我們看不到的抗?fàn)I養(yǎng)素成分，包括抗胰蛋白酶、抗生物素蛋白等，他們都會(huì)影響雞蛋內(nèi)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及生物素的吸收利用，從而大大降低雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
所以綜合來(lái)看，還是建議大家將雞蛋煮熟后食用，這樣也更利于蛋白質(zhì)吸收。
|
|
|
|
