十年禁捕 在常州也能吃到鰣魚這一口“鮮美” |
| 時(shí)間：2022-02-09 20:28:18 來(lái)源：生活連線 作者：陽(yáng)湖網(wǎng) |
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后期隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)暖，大批本地蔬菜將陸續(xù)上市，蔬菜價(jià)格有望進(jìn)一步下降。我們接著來(lái)說(shuō)說(shuō)魚。好吃的魚各有千秋，但要說(shuō)名列前茅的鮮美，那一定是被名人古籍提及最多次的——鰣魚，它和河豚、刀魚并稱為長(zhǎng)江“三鮮”。
鰣魚也稱“惜鱗魚”，不能離開(kāi)水面，出水即亡，是長(zhǎng)江三鮮中最為珍貴的一種，脂肪多、肉嫩、味鮮美，入口即化，歷來(lái)是美食家推崇的席上珍品。在新孟河鰣魚基地養(yǎng)殖棚內(nèi)，鰣魚在水中姿態(tài)蹁躚的自由游動(dòng)，露出水面的背脊微微泛黑，魚體自上而下過(guò)渡到雪白。魚鱗細(xì)密光亮，在光線的變化下，反射出一波波藍(lán)紫色的粼粼光紋。
江蘇諾亞方舟農(nóng)業(yè)科技有限公司養(yǎng)殖場(chǎng)長(zhǎng)
楊西偉：六月份放（苗），大概養(yǎng)一年半，第二年的十一月份可以開(kāi)始售賣了
長(zhǎng)江禁捕倒逼水產(chǎn)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，推動(dòng)養(yǎng)殖業(yè)由四大家魚向利潤(rùn)更高的特種魚轉(zhuǎn)變，楊西偉介紹，目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上引進(jìn)美國(guó)鰣魚作為替代品進(jìn)行養(yǎng)殖推廣，與一般的魚不同，鰣魚對(duì)水質(zhì)要求比較高，因此他們?cè)陴B(yǎng)殖塘內(nèi)構(gòu)建了水循環(huán)系統(tǒng)，養(yǎng)殖水引自新孟河延伸拓浚工程，并模擬長(zhǎng)江的活水環(huán)境進(jìn)行生態(tài)養(yǎng)殖。
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楊西偉：養(yǎng)鰣魚的要求很高，首先它必須要有一個(gè)安靜的地方，溶氧要求也很高，必須保持在5以上，水要特別的清，因?yàn)樗疁喌脑掫~可能會(huì)有腥味，養(yǎng)的過(guò)程中一直要看著，而且水每天都要換，我每天的工作首先是早上來(lái)轉(zhuǎn)一圈看看有沒(méi)有什么情況，測(cè)測(cè)水質(zhì)，測(cè)測(cè)溶氧
據(jù)了解，新孟河目前有兩個(gè)塘養(yǎng)殖鰣魚，共有一萬(wàn)多尾，年前出掉將近五千尾，基本都是被高檔餐館飯店訂購(gòu)。
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楊西偉：拉網(wǎng)的話會(huì)導(dǎo)致其它魚受傷，多的時(shí)候一天要釣兩三百條，投喂的飼料要先把它泡軟，泡軟了之后鉤在魚鉤上然后放在水面上，撒一把飼料后魚過(guò)來(lái)了
江蘇諾亞方舟農(nóng)業(yè)科技有限公司市場(chǎng)部經(jīng)理
王迪：主要供年貨春節(jié)這個(gè)市場(chǎng)，大概銷售到三月份左右就結(jié)束了，它的特點(diǎn)一個(gè)是它的肉質(zhì)非常的鮮美細(xì)膩，同時(shí)它還有一個(gè)特點(diǎn)，它的魚鱗是可食用的，也有比較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
此外，“新孟河”大閘蟹母的都是“白富美”，公的都是“高富帥”。
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王迪：我們塘里還有五千斤左右的庫(kù)存，其他基地的話也有兩到三萬(wàn)斤的預(yù)留，也是專門針對(duì)春節(jié)市場(chǎng)預(yù)備的
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