此心安處是吾鄉(xiāng)，“就地過(guò)年”成為新風(fēng)尚。但是也有云團(tuán)聚沒(méi)法解決的鄉(xiāng)愁。想家的時(shí)候，最先想到的，也許就是家鄉(xiāng)的味道。隨著不同菜系的引進(jìn)和發(fā)展，在武進(jìn)這也能享受到具有各地特色的風(fēng)味美食。今天《生活連線》帶您來(lái)到全聚德武進(jìn)店，去體驗(yàn)正宗的北京烤鴨和冰糖葫蘆，一品老北京的風(fēng)味。

配樂(lè)+北京烤鴨視頻

 烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式，作為中華老字號(hào)的全聚德更是將“掛爐烤鴨”的工藝傳承了下來(lái)。以優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨為原材料，以果香木為燃料，掛烤爐用明火烤制，使鴨子身上的水分充分蒸發(fā)出來(lái)，通體油潤(rùn)光亮，鴨皮呈棗紅色，最后在片鴨師的手藝下，切成厚薄適中的片皮，給食客們帶來(lái)味蕾上的享受。

 全聚德（武進(jìn)店）烤鴨師 李小園：主要是我們品牌比較悠久，到今年有158年了，然后烤鴨師的工齡比較長(zhǎng)，有技術(shù)累積，然后我們的鴨子也是選用北京填鴨作為基礎(chǔ)，一直冷運(yùn)到常州這邊。

 烤鴨師李小園是北京人，入行已經(jīng)有15年了，之前一直在全聚德北京前門(mén)店工作，兩年前因?yàn)楣ぷ髡{(diào)動(dòng)來(lái)到了常州武進(jìn)店，今年是他在常州度過(guò)的第二個(gè)春節(jié)，雖然與家人分隔兩地，但在異地也感受到了別樣的年味。

 全聚德（武進(jìn)店）烤鴨師 李小園：我們這行業(yè)過(guò)年是比較奢侈的，它就算是一種奢侈品。在我們這邊工作的同事，外地人也不少，然后過(guò)年大家都在一塊，畢竟平時(shí)工作都是在一起，相當(dāng)于家人一樣。

 過(guò)年期間，也是李小園最繁忙的時(shí)候，平均一天就要烤制兩百多只鴨子。不過(guò)，看著食客們能夠吃到地道的老北京風(fēng)味，李小園作為一名北京廚師也是非常幸福與自豪。

 全聚德（武進(jìn)店）烤鴨師 李小園：身為一個(gè)北京人，這個(gè)品牌畢竟起源于北京，就相當(dāng)于家鄉(xiāng)的東西，能帶到世界各地，這挺棒的。