疫情突襲,再來看看我區(qū)各酒店運營情況如何,面對堂食顧客減少的現(xiàn)象,他們又如何各顯神通呢? 戰(zhàn)疫·保供應
今天上午,記者走訪了我區(qū)多家酒店,發(fā)現(xiàn)廚房早已忙活開了,前來訂購菜品的顧客已經(jīng)明顯增加。家住常州的馮輝說,這次我市發(fā)生疫情后,大家都自覺盡量不出門,他是提早一天預定了酒店的饅頭和菜品,方便回家燒制。
常州顧客 馮輝:
六盒蝦仁包子 四盒蘿卜絲的,一盒肚煲雞湯
據(jù)各大酒店工作人員介紹,疫情發(fā)生后,原材料相對緊缺,好在他們都有固定的供應商,積極調(diào)配各類菜品,確保正常營業(yè)。
鳴凰國際大酒店廚師 金長柱:
我們直接去田里挖的,昨天凌晨12點多才回酒店,挖了1500斤大青菜,預計今天能做6000個包子,比平時增加了三倍還要多一點
為了彌補堂食減少帶來的損失,酒店方面采取多元化發(fā)展,從昨天開始,外賣訂單量已經(jīng)翻倍增加。另外,一些酒店在做好疫情防控工作的同時,推出了30到50元不等的快餐服務(wù),銷量還不錯。
金色南都國際大酒店餐飲總監(jiān) 于曉芬:
量是比之前上升很多,包括我們現(xiàn)在做外賣的話,也是安排了管理層專門配送的,都是無接送的配送
鳴凰國際大酒店廚師 金長柱:
像其它菜品外賣也有增加的,做的比較好的老鴨煲 篤煲雞 炭火打邊爐之類的,方便家庭操作的好賣些
困難是暫時的,目前,相關(guān)部門已積極調(diào)配,保障市場供應,所以市民不必擔心。
|