秋風起,蟹兒肥。在“菊留秋色蟹螯肥”的金秋時節(jié),與家人、朋友一起品嘗細嫩肥美的大閘蟹,是一種非常舒爽的體驗。大閘蟹營養(yǎng)價值高,味道鮮美,但若吃法不當,也會傷及身體。最近,河南鄭州一小伙因食隔夜的大閘蟹導致全身抽搐,沒有意識。 視頻中這名躺在床上抽搐的小伙,來自河南鄭州,因為吃了隔夜的螃蟹患上了腦膜炎,激發(fā)癲癇大發(fā)作。 常州一院臨床營養(yǎng)科技師
秦聰:隔夜的螃蟹蒸了以后沒有及時吃,然后會產(chǎn)生了沙門氏菌這種,然后我們吃了以后就會發(fā)生嘔吐,頭痛腹瀉這種情況。那鄭州的小伙更嚴重,多虧搶救及時。 螃蟹中含有大量的蛋白質、脂肪、維生素、膽固醇以及多種礦物質成分,隔夜螃蟹很容易出現(xiàn)變質,食用后會加重人體腸胃負擔,對人體的健康造成威脅。此外,有人認為死螃蟹比較便宜,活螃蟹貴,只要螃蟹死后不久立馬烹飪,還是可以吃的,但是事實是螃蟹死后,體內會快速積累一種叫組胺的物質,這種物質在高溫下也無法分解,而組胺是引起中毒的最主要的原因。 常州一院臨床營養(yǎng)科技師
秦聰:如果說吃不了那么多,我們就把活的螃蟹儲存在冰箱里,等到要吃的時候再拿出來蒸,因為溫度低的話,他體內代謝會降低,存活的時間會更長一點。 此外,由于螃蟹蛋白質含量極高,蛋白質等不易分解的大分子易誘發(fā)人體的過敏反應,尤其是嬰兒及過敏體質、哮喘、容易腹瀉的幼兒不宜食用。 常州一院臨床營養(yǎng)科技師
秦聰:高尿酸血癥,痛風的病人,高脂血脂的病人少吃一點的,因為螃蟹里還有嘌呤比較高,我們建議一天吃一次四兩左右的螃蟹就可以了,一次一個禮拜不要超過三次。
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