中秋未到月餅先吃 酒店一天賣出上萬只 |
時間:2021-09-02 21:02:37 來源:生活連線 作者:陽湖網 |
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雖然距離中秋節(jié)還有一段時間,但香氣四溢的現烤月餅已經悄悄上市了,除了商超外,餐廳、烘焙店也紛紛推出自己的產品。來看報道。 酒店面點主管
宋坤:每個步驟都很重要 包括前期的熬制豬油
后期的和面 最近一上班,面點主管宋坤便在廚房間忙活開了,純手工制作月餅,雖然工序十分繁瑣,但他每一個步驟都非常用心,他說,隨著生活水平的提高,市面銷售的月餅五花八門,但他這里最暢銷的要數鮮肉月餅,講究“現吃現做”。 酒店面點主管
宋坤:手工月餅講究的是酥皮,油都是我們自己熬制,親自去提煉新鮮的豬油,外面賣的月餅都是用成品油,烤到金黃色拿出來吃都是入口即化,酥的,像外面賣的冷了之后吃起來都是僵的
我們這個印泥不是色素,包括都能聞到一股蔬菜的味道,用紅莧菜的葉子提煉出來的汁,不是用的工業(yè)色素
食用色素 宋師傅手腳非常麻利,三下五除二一個個月餅便成型了,他說,現在講究私人定制,不管是陷料,還是模子,都可以根據顧客的需求定制,所以他們每天的銷售都不錯。 記者:那我們一天大概要做多少個月餅? 酒店面點主管
宋坤:八千到一萬個左右。
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