臺風(fēng)煙花過境后，我市恢復(fù)了晴熱模式。炎炎夏日，很多人都選擇躲在空調(diào)房里喝冷飲、叫外賣，但總有一些人在最熱的時候，最熱的地方，日復(fù)一日地忙碌。高溫下的勞動者，今天來看看廚師們是怎樣“熱火朝天”地工作的。

 中午11點半，記者來到鳴凰國際大酒店，正逢午餐用餐高峰期，酒店后廚一派繁忙，幾十名廚師分工合作，燒菜師傅們火力十足，鍋碗瓢盆交響和鳴，忙得不亦樂乎。

 廚師長   胡兵：

節(jié)奏特別快，因為中午不喝酒，下了單子我們立馬就要起菜，天氣炎熱，我們廚房的兄弟們都比較辛苦，接到單子后第一時間把菜配過來，我們整天忙得汗流浹背

 為確保飲食安全，如此溫度高的大熱天，廚師們?nèi)匀活^戴帽子。帽檐下邊，汗珠一顆顆粘附在額頭上，只能趁炒菜的間隙迅速用衣服肩部蹭走汗水。廚師長胡兵干這行已經(jīng)22年，每天一上班，不僅要安排廚師們的工作，還要關(guān)注著每個灶臺上燒菜的爐子，尤其碰到周末有宴席的時候，一刻都不能休息。

 廚師長   胡兵：

像牛排，每次燒最少150斤，然后土豆一炸也是150斤左右，像一鍋土豆要炸20分鐘左右，150斤土豆至少要炸四鍋，將近要花八九十分鐘

記者：一直站在邊上也確實受不了

廚師長   胡兵：對 因為本身爐子有溫度，熱油也有溫度，還有像油煙罩上的最高溫度，以前高溫的時候量了一下，最高溫度達到70度，手摸在上面都燙手的……像我們一天站到晚小腿總歸是不舒服的，注意好自己的安全，尤其天熱，穿的比較薄一點，油 開水操作時一定要當(dāng)心

 煲仔檔的金長柱干這行已經(jīng)20年了，他說，除了炒菜類菜品，他們酒店的砂鍋類菜品也比較受歡迎，這就到他的主場了，因為直接接觸明火，溫度非常高，還時不時要打開鍋蓋翻看鍋中的菜肴，手被燙傷已是家常便飯。但他也說了，做一行就要愛一行，堅持到底就是勝利。

 煲仔檔廚師  金長柱：

進入上班時間后，就沒有休息的狀態(tài)，爐灶火源旁邊的溫度一般50到60度左右，既然選擇了這個職業(yè)，炎炎夏日烹飪?nèi)碎g煙火氣
 鳴凰國際大酒店總經(jīng)理  劉小紅：

我們這個行業(yè)師傅們特別辛苦，尤其是爐灶 包括煲仔檔的，我們酒店也會給員工準備一些大麥茶，冰鎮(zhèn)的綠豆湯，另外還備一些人丹，另外宿舍離酒店非常近，全部安裝中央空調(diào)，讓大家合理休息，勞逸結(jié)合

 廚師們雖然不經(jīng)歷風(fēng)吹日曬，但常年在高溫爐火邊掂鍋、掌勺，當(dāng)你在空調(diào)房里愜意享受之時，他們正在廚房里汗流浹背，把自己的那一份辛勤、那一份堅守融入到一盤盤美食之中。正是由于他們的付出，我們的生活才會有“滋”有“味”。