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正宗港式“深井燒鵝”來了 好吃不膩受歡迎

時間:2020-05-26 11:18:12  來源:生活連線  作者:陽湖網

深井燒鵝是香港的名吃,皮色金紅,油光鮮亮,外脆內嫩,香味撲鼻。深井燒鵝作為一道名菜,在食客們的餐桌上有著不可動搖的地位。原因就是一個詞,好吃不膩。它非常符合大眾們的口味。近日,湖塘花園街灣里小區(qū)門口的商鋪區(qū)空降了一家正宗的深井燒鵝館,香味四溢的燒鵝,吸引了不少路過的食客。
食客:吃過一次,這是第二次,味道還可以。
【現場聲】您好,您的燒鵝好了,拿好請慢走。
深井燒鵝館 老板 李俠:在2010年的時候,有一次我去香港旅游,品嘗到正宗的深井燒鵝,回來以后就對這個燒鵝念念不忘,很想把這個美味分享給我們常州的朋友們。在去年底時候,在機緣巧合下我們認識了我們梁師傅,他做燒鵝已經靠近二十年了。所以我就在今年5月份的時候,毅然決然地開了這家店。
深井燒鵝館 燒臘師傅 梁金權:不知不覺就做了十多年,普遍都是比較接受傳統燒鵝。
制作燒鵝的食材“大有來頭”,選用正宗清遠黑鬃鵝,這樣的鵝肉質結實,而且肉香味濃非常適合制作燒鵝。而香料的調配,也是燒鵝味道的關鍵。(填腌料)(縫針)(吹皮)(上皮水)風干之后就可以準備入爐燒了(風干)(燒制)。
深井燒鵝館 燒臘師傅 梁金權:最關鍵的一部就是火候,溫度高也不行,溫度低也不行?;鸷蚩刂频暮?,皮比較脆,里面的肉比較嫩。
一般6-9斤的燒鵝在50-60分鐘左右燒熟。歷經多到工序,再加上廚師的手感、經驗,一只光鵝變成了外焦里嫩,皮脆肉鮮的經典粵味。待到斬件裝盤,澆上鮮美的醬汁,便大功告成了。皮肉相連而不脫,飽含汁水,肥而不膩,一口咬下去,味蕾和記憶的深處都被喚醒。當然除了招牌的深井燒鵝,店里還有玫瑰油雞、蜜汁叉燒等經典的燒臘菜,等著您來品嘗。

深井燒鵝館
地址:武進區(qū)湖塘鎮(zhèn)花園街300號
訂餐電話:18068766777

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