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這個(gè)五一不遠(yuǎn)游品百年雅浦黃酒 感受非遺魅力

時(shí)間:2020-05-05 20:13:53  來源:生活連線  作者:陽湖網(wǎng)
假日朋友聚餐,自然少不了美酒相伴,在眾多酒類中,黃酒是世界上最古老的酒類之一,與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。今天連線記者就帶您一起探訪,位于雪堰鎮(zhèn)雅浦村有著上百年釀造黃酒歷史的酒坊---雅浦酒坊。
實(shí)習(xí)記者 潘鑫:雅浦村是新農(nóng)村建設(shè)的示范村,每一年都會(huì)吸引很多的游客,前來觀光,那么來到雅浦村,不得不來的就是我們的雅浦酒坊,我站在,酒坊外面就聞到了濃濃的酒香味,下面跟隨著我的腳步,去了解一下,雅浦黃酒獨(dú)一無二的魅力,你好,師傅,這邊有好多的酒壇子,這個(gè)是為什么這樣設(shè)計(jì)?。?BR>雅浦酒坊工作人員 張仕法:大家仔細(xì)看,那個(gè)紅色的酒壇子,拼起來就是一個(gè)酒字,一個(gè)黃酒的酒,堆在這個(gè)上面,就是為了顯示我們酒廠的特色
雅浦酒屬稻米發(fā)酵黃酒,太湖流域糯稻糯米顆粒飽滿,味蘊(yùn)清香,性粘滋補(bǔ)。再加上雅浦村西靠竺山、南面太湖的得天獨(dú)厚地理位置,好山、好水、好糧,是大自然給予雅浦村的恩賜,也給釀造創(chuàng)造了絕佳條件。
雅浦酒坊工作人員  張仕法:工藝上就是采用我們古代的三投發(fā)酵法,三次循環(huán)投入,三次發(fā)酵,釀制而成的酒,格外的香,香氣撲鼻,柔性更好
從上世紀(jì)20年代開設(shè)雅浦酒坊,古老的雅浦釀酒技藝,經(jīng)歷了上百年的傳承。如今,雅浦黃酒已被選入常州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄。
雅浦酒坊工作人員  張仕法:你嘗一嘗我們的雅浦酒,這個(gè)酒我們存了12年了,
實(shí)習(xí)記者 潘鑫:就是陳釀對(duì)吧,
雅浦酒坊工作人員  張仕法:對(duì)這個(gè)香味和口感都是不同的,你嘗一下
實(shí)習(xí)記者 潘鑫:謝謝,這個(gè)酒剛開始聞的時(shí)候,已經(jīng)有一股撲鼻而來的香味了,讓我來嘗一口,它入口的時(shí)候呢,沒有很強(qiáng)的酒味,也比較的清冽,回味的話,有點(diǎn)甘甜的那種,大家可以來試一試
在追求科技化的今天,手工釀酒大多已經(jīng)被機(jī)械化生產(chǎn)代替。但雅浦黃酒依舊保留著手工釀造的工藝,正是這份堅(jiān)守,經(jīng)歷歲月更迭、時(shí)光沉淀,才顯得更加回味悠長(zhǎng)。

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