萬物復(fù)蘇之際，恰逢春茶上市的好時節(jié)。前段時間我市的多個茶場都進(jìn)入采摘階段了，第一批春茶也被擺上了沉寂已久的茶葉市場，那么今年的疫情是否會影響到茶葉的價格呢？這相信也是市民們比較關(guān)心的話題，連線記者也走訪了我市城區(qū)的多家茶葉店，來看看具體的情況。
記者走訪發(fā)現(xiàn)，茶葉店的熱門銷售區(qū)已經(jīng)擺滿了龍井、碧螺春、白茶等第一批的早春茶品。店員告訴記者，今年受到疫情影響，銷售量同比往年有所下降，但普遍來說價格基本都保持穩(wěn)定。
天福茗茶 茶藝師王美娟：這個我們也沒有具體算 反正上個月的業(yè)績總體在下滑 比如我們晚上都是滿座的 現(xiàn)在下午都沒什么客人 客人買了茶就直接走的 還有微信下單 我們直接送貨上門 郵寄 價格我們每一年的價格都是一樣的 沒有說因為疫情下降
相較于茶葉連鎖店，一些煙酒店中的零售茶葉價格則有所下降。
某煙酒店 店員：價格是下降了 今年的茶葉比去年要便宜好幾百塊 基本上我們價格都下來了 下來有兩三百塊吧
但不論價格高低，茶葉店都同樣面臨著進(jìn)貨難，進(jìn)貨的頻率也從原來的一個星期訂一次貨調(diào)整為一個月訂一次。
華祥苑莊園茶茶藝師 王靜：最終還是人員的問題 因為現(xiàn)在疫情管控的地方比較嚴(yán) 員工的復(fù)工都比較困難 所以沒有勞動力的話 其他后面的都是問題 之前店里面的貨現(xiàn)在都被賣斷了 后期的貨有點接不上
雖然大的訂單量同比往年有所下降，但疫情之下，人們更加注重養(yǎng)生，而喝茶則成為很多市民增強抵抗力的選擇。
華祥苑莊園茶茶藝師 王靜：喝茶對抵抗疫情有好的作用 所以一般人家喝的話也會選擇一些比較 有藥理作用的 像老白茶就是 他有三降三抗的作用
疫情之下，老白茶備受追捧，那么老白茶到底有哪些功效，下面就讓我們一起來到溧陽市玉蓮生態(tài)農(nóng)業(yè)基地，一起來看一看，一杯優(yōu)質(zhì)的天目湖白茶是如何釀成的。
玉蓮白茶：茶農(nóng)指尖譜春曲
群山環(huán)抱，蒼翠如海，天目湖余脈的南山獨特小氣候和天然富硒土壤，成為了玉蓮白茶生長的“黃金寶地”。連綿起伏的茶園，星星點點可以看到身披雨衣，頭戴斗笠的采茶工。春茶季節(jié)性強，早采一天是寶，晚采一天是草。眼下正是采茶的最佳時間，也是采茶工人最忙碌的時候。
采茶組長 江技紅：我們早上6點開始到11點吃中飯。12點上班，5點下班。每天一個人采5斤左右。
江技紅已經(jīng)在茶園工作3年了。雖已是68歲的年紀(jì)，但因為自己喜歡喝茶，特意來到玉蓮茶園做長期工。春茶是茶農(nóng)和茶企收入的關(guān)鍵一季，占全年收入的60%以上。今年受疫情影響，加上清明前一周的雨雪天氣，茶葉產(chǎn)量普遍大幅下降，同樣面臨縮減的還有采茶的工人。茶園里短期的采茶工人，大多只需要工作10天到半個月的時間，往年都是統(tǒng)一從河南河北招來的阿姨，平均年齡55歲。
采茶工 杜梅：我來這邊采茶四年了。來這里吃的住的好。看到這些茶葉，我心里面很開心。
杜梅告訴我們，采茶也是門學(xué)問，標(biāo)準(zhǔn)的白茶是一芽兩葉。采摘時用大拇指和食指輕輕一掐，切勿直接拔起，否則茶葉根部會發(fā)黑。玉蓮白茶屬綠茶系，因葉綠素缺失，所以春芽自然白化，以葉白如玉得名。
采茶組長 江技紅：晴天的時候茶葉是金黃色的發(fā)白。像下雨的時候茶葉就會有點綠色。
玉蓮白茶：制茶工藝道道有序
由于連續(xù)的陰雨天氣，原本在陽光下泛白的茶葉，拍攝當(dāng)天顏色略顯深綠。雨水對于茶葉的生長有一定影響，縮短了采茶的時間，也在無形中加長了制茶的時間。
（工廠里晾干的畫面）
原本采摘后可直接進(jìn)行加工的白茶，現(xiàn)在濕潤的茶葉需要經(jīng)過半天以上的時間進(jìn)行晾干。萎凋可以使莖、葉萎蔫，散去茶葉的青草氣。正常天氣下，萎凋一小時后可以進(jìn)入殺青。殺青就是通過高溫破壞，鈍化鮮茶葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，使茶葉變軟，制作成型。而這臺配置花費上百萬的有機殺青機器，也是玉蓮白茶重要且獨有的制茶環(huán)節(jié)。
玉蓮生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司技術(shù)部經(jīng)理 李兵：有機是整個茶葉的栽培和種植過程當(dāng)中的一種管理。我們采取的是物理除蟲，不使用農(nóng)藥。
殺青結(jié)束后是回潮，就是將殺青后的鮮葉稍許堆放，讓茶莖中剩余的水分散發(fā)到葉片之中。然后再進(jìn)行整行過程，即緩慢的蒸發(fā)茶葉內(nèi)部的水分使其固定成型。整行結(jié)束后對茶葉進(jìn)行最后一步烘焙，將茶葉剩余水量烘干。在機器加熱運作下，整個制茶車間彌漫了茶葉濃厚的香氣。
玉蓮生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司技術(shù)部經(jīng)理 李兵：提香這一塊也就是最后一道程序烘干。保留茶葉里的水分保留到3%是最佳。如果說超過5%了，這個茶葉的品質(zhì)就不好了。
制茶的過程大約需要花費一整天的時間。雖然今年茶葉產(chǎn)量降低，但客源需求仍然很大，工人們需要立馬將制好的白茶包裝運出。之所以白茶如此被鐘情，其獨特之處在于其口感、沖泡的色澤不同于其他綠茶、紅茶。
玉蓮生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司技術(shù)部經(jīng)理 李兵：第一泡的時候，瞬間的顏色是白的。嫩綠香。特點是鮮爽、醇厚和甘甜。茶氨酸的含量很高，茶氨酸的含量可以達(dá)到6%到9%。
2015年玉蓮品牌被中國商標(biāo)總局認(rèn)定為“中國馳名商標(biāo)”。20年來，玉蓮茶人不忘初心，保證高端茶品的質(zhì)量。今年由于受疫情影響，玉蓮白茶每斤的成本提高約50元。明前一斤茶為2000左右，明后為1500左右。
一杯白茶，需要花費制茶人許多的心血；一杯白茶，又給予喝茶人更多的養(yǎng)分，國內(nèi)外學(xué)者的研究結(jié)果表明，老白茶除了具有與其他茶類一樣的調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)免疫功能、美容祛斑、抗腫瘤等保健價值，在保護心腦血管、抗輻射、抑菌抗病毒、抑制癌細(xì)胞活性等方面的效果更具特色。喜歡的朋友不妨雅酌幾杯。