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生活連線


刀魚上市 量價齊跌

時間:2020-03-13 21:32:07  來源:生活連線  作者:陽湖網(wǎng)
三月天,刀魚鮮,清明前的刀魚最為“腴而不膩、鮮美稱絕”。去年2月1日,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部停止發(fā)放長江刀魚的專項捕撈許可證,這也意味著市民想要解饞,就只能購買湖刀和海刀了,而今年,湖刀也從市場上消失了,為什么呢?
每年春暖花開之時,也是刀魚上市的時節(jié),這兩天,記者走訪市場發(fā)現(xiàn),盡管天還沒暖,但刀魚已經(jīng)零星上市,經(jīng)營戶們告訴記者,往年,市場上最多見的就是湖刀,所謂湖刀呢,其實是在長江三角洲附近生長的刀魚,大多出自湖北,今年因為疫情,既運不出來,也沒人敢買。
凌家塘水產(chǎn)經(jīng)營戶  房先生:(湖刀)黃尾巴的大肚子,不要錢現(xiàn)在我也不要,不能賣,我們賣的都是崇明島與浙江搭界地方的刀魚
刀魚沿長江逆流而上時被捕獲是為“江刀”,在海里并不洄游或尚未洄游的稱為“海刀”,目前市場上只有海刀在售,價格較往年便宜了不少。
凌家塘水產(chǎn)經(jīng)營戶  房先生:(大的)價格在500元左右一斤的,小的賣不到,只能賣100多元一斤
房先生說,他賣刀魚十幾年了,今年最慘,受疫情影響,飯店都還沒開門,加上取消聚餐等活動,現(xiàn)在市場上一天都看不見幾個顧客。
凌家塘水產(chǎn)經(jīng)營戶  房先生:今年連三分之一的生意都不到,老顧客買幾條嘗嘗鮮的,其他沒有生意,一天現(xiàn)在只能買10斤 8斤
早春嘗鮮  刀魚餛飩受追捧
與之相比,成品刀魚美食卻受到了大家的“熱捧”,鮮嫩細膩的刀魚餛飩以親民的價格走入尋常百姓家,疫情期間宅在家里,點上一份刀魚餛飩嘗嘗鮮,也解解饞。
某零食店老板娘  張敏:一盒是10個,賣48元,基本上一天六七十盒,周末的時候達到100盒左右
這幾年,號稱“天下第一鮮”的刀魚餛飩,名聲也日益響了起來,“春江水暖魚先知,刀魚餛飩正當(dāng)時”,一碗餛飩等于兩條刀魚,咬上一口,刀魚鮮、肉膘香頃刻涌向舌尖。
某零食店老板娘  張敏:不放鹽,就清水煮也很鮮
刀魚餛飩不僅是新鮮味美的佳肴,更是象征著春天的一抹獨特滋味,清明前是最佳賞味期,愛吃刀魚的朋友千萬不要錯過了。
相比于物以稀為貴的刀魚,小龍蝦就要顯得親民多了,眼下,美味的小龍蝦也已經(jīng)回歸,朋友圈正在刮起一陣陣的“龍蝦風(fēng)”。
龍蝦上市  外賣火爆
某龍蝦館老板  陳如東:都是預(yù)定,昨天晚上發(fā)朋友圈,今天訂了100多斤,
(燒龍蝦現(xiàn)場)
陳如東說,大眾口味還是十三香和蒜泥,但是他們家的麻辣蝦尾也是招牌。(出鍋+裝盒)受疫情影響現(xiàn)在不能堂食,客人可以上門自提,也可以叫外賣。
某龍蝦館老板  陳如東:相隔半年了,也要嘗嘗鮮
記者走訪發(fā)現(xiàn),湖塘地區(qū)目前已經(jīng)營業(yè)的龍蝦館只有少數(shù)幾家,價格與往年持平。
某龍蝦店老板  浩子:龍蝦的規(guī)格還可以,但是我們家的龍蝦一直做的比較大一點的,七八九錢的龍蝦我們賣60元一斤,八九十錢的賣80一斤,一兩以上,上不封頂?shù)馁u98元一斤
但是,由于湖北的龍蝦運不出來,市場上現(xiàn)在以金湖的龍蝦為主,后期隨著數(shù)量的減少,價格可能有所上漲。
某龍蝦店老板  浩子:現(xiàn)在上市的龍蝦也就是去年的老龍蝦,新的龍蝦還沒長大,新的龍蝦現(xiàn)在就兩三錢,沒辦法吃,可能要再等一個月
近年來,小龍蝦上市時間可以說是一年早過一年,價格也一年比一年貴,記者從凌家塘市場了解到,目前僅有個別攤位銷售小龍蝦。
凌家塘批發(fā)市場水產(chǎn)經(jīng)營戶  熊勇:湖北的(龍蝦)也不敢賣,銷量肯定沒有往年好,一天賣四五千斤吧
熊勇告訴記者,去年這個時候,他每天要賣出一萬多斤龍蝦,此次疫情對他們的影響太大了,現(xiàn)在他也不敢多進貨,就希望疫情盡快結(jié)束,市場早日恢復(fù)正常。
味美的龍蝦,配上一份鮮螺,足以解饞,不過真正個大肥美的龍蝦還要再等上一段時間,相信到那個時候,疫情一定已經(jīng)過去,大家可以安心地坐下來暢享美食。

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