堆花團(tuán)子 堆出喜慶和團(tuán)圓 |
| 時(shí)間：2020-01-22 20:34:20 來(lái)源：生活連線 作者：陽(yáng)湖網(wǎng) |
|
堆花團(tuán)子
堆出喜慶和團(tuán)圓
年味兒在哪里，在家家戶戶喜蒸糕團(tuán)的熱氣里，在年宵花的紅火色彩里。如果兩者結(jié)合，年味兒豈不是更濃。今天就帶大家一起來(lái)看看常州市武進(jìn)區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一的堆花糕團(tuán)。
現(xiàn)場(chǎng)：連線記者
盛嬌佳： 臘月二十八，把面發(fā)。今天我們就來(lái)到非遺傳承人華煥仁老師家中，一同來(lái)看看江南獨(dú)有的堆花團(tuán)子的制作方法。
華煥仁今年 68
歲，13歲跟隨母親學(xué)習(xí)制作堆花糕團(tuán)，如今已經(jīng)是守護(hù)這份吉祥的第55年。
同期聲：常州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)堆花糕團(tuán)傳承人 華煥仁：
堆花團(tuán)子是我們常州傳統(tǒng)的一種文化，至今1000多年的歷史。堆花團(tuán)子在過(guò)年做的特別多，因?yàn)樗脑⒁庑U好的，都是平安發(fā)財(cái)祈福，北方有發(fā)面，我們這里就是花團(tuán)。
堆花團(tuán)子是由糯米和梗米按照一定比例搭配制成，揉面必須使用100度的開(kāi)水，赤手空拳與開(kāi)水接觸，雙手燙出泡來(lái)在所難免。
同期聲：常州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)堆花糕團(tuán)傳承人
華煥仁：
我剛學(xué)的時(shí)候手上全是燙的泡，現(xiàn)在手上老繭多了，弄好以后把它揉成型以后再做成團(tuán)子，再放到籠子上蒸，你蒸的時(shí)候必須控制好火候不能太老，也不能太嫩。
蒸上20分鐘后，團(tuán)子出鍋，接下來(lái)的色彩、造型、堆花更體現(xiàn)華煥仁50年積攢下來(lái)的真功夫。憑著母親留下的鋁質(zhì)飯盒以及自制的一些不起眼的老工具，讓一朵朵“面花”在他手下悄然綻放。
同期聲：常州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)堆花糕團(tuán)傳承人
華煥仁： 堆花團(tuán)子，人們圖一個(gè)好彩頭，要紅紅綠綠好看的。
同期聲：祝大家新年快樂(lè)！
|
|
|
