堆花團(tuán)子 堆出喜慶和團(tuán)圓 |
時(shí)間:2020-01-22 20:34:20 來(lái)源:生活連線 作者:陽(yáng)湖網(wǎng) |
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堆花團(tuán)子
堆出喜慶和團(tuán)圓 年味兒在哪里,在家家戶戶喜蒸糕團(tuán)的熱氣里,在年宵花的紅火色彩里。如果兩者結(jié)合,年味兒豈不是更濃。今天就帶大家一起來(lái)看看常州市武進(jìn)區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一的堆花糕團(tuán)。 現(xiàn)場(chǎng):連線記者
盛嬌佳: 臘月二十八,把面發(fā)。今天我們就來(lái)到非遺傳承人華煥仁老師家中,一同來(lái)看看江南獨(dú)有的堆花團(tuán)子的制作方法。 華煥仁今年 68
歲,13歲跟隨母親學(xué)習(xí)制作堆花糕團(tuán),如今已經(jīng)是守護(hù)這份吉祥的第55年。 同期聲:常州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)堆花糕團(tuán)傳承人 華煥仁:
堆花團(tuán)子是我們常州傳統(tǒng)的一種文化,至今1000多年的歷史。堆花團(tuán)子在過(guò)年做的特別多,因?yàn)樗脑⒁庑U好的,都是平安發(fā)財(cái)祈福,北方有發(fā)面,我們這里就是花團(tuán)。 堆花團(tuán)子是由糯米和梗米按照一定比例搭配制成,揉面必須使用100度的開(kāi)水,赤手空拳與開(kāi)水接觸,雙手燙出泡來(lái)在所難免。 同期聲:常州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)堆花糕團(tuán)傳承人
華煥仁:
我剛學(xué)的時(shí)候手上全是燙的泡,現(xiàn)在手上老繭多了,弄好以后把它揉成型以后再做成團(tuán)子,再放到籠子上蒸,你蒸的時(shí)候必須控制好火候不能太老,也不能太嫩。 蒸上20分鐘后,團(tuán)子出鍋,接下來(lái)的色彩、造型、堆花更體現(xiàn)華煥仁50年積攢下來(lái)的真功夫。憑著母親留下的鋁質(zhì)飯盒以及自制的一些不起眼的老工具,讓一朵朵“面花”在他手下悄然綻放。 同期聲:常州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)堆花糕團(tuán)傳承人
華煥仁: 堆花團(tuán)子,人們圖一個(gè)好彩頭,要紅紅綠綠好看的。 同期聲:祝大家新年快樂(lè)!
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