寶隆福瑞大酒店：鳳眼豬肝 香濃油滑補氣血
在橫山橋星辰村，有我們常武地區(qū)規(guī)模最大的私人博物館——橫山博物館，館內(nèi)奇石、瓷器、書畫、雕塑等精品薈萃。博物館免費對外開放，至今已接待游客超過50萬人次。享用完文化大餐，步行5分鐘到馬路對面的寶隆福瑞大酒店，還有四道美味農(nóng)家菜等待著大家的品鑒。
寶隆福瑞大酒店位于橫山橋星辰路25號，原名寶進酒家，最早是橫山橋民營企業(yè)家李琪明為了招待客戶開設(shè)的。隨著規(guī)模不斷擴大，酒店聘請了專業(yè)經(jīng)理人打理，并在特色招牌菜上狠下功夫，不斷推陳出新。此次參評“2019明都林肯·武進新十大農(nóng)家招牌菜”，酒店一下拿出了四道拿手菜。首先是冷菜鳳眼豬肝。
寶隆福瑞大酒店冷菜主廚  張洪生：稍微別致一點，里面塞了咸蛋黃，看起來好看一點，豬肝做的時候也是要花費時間的，因為豬肝要提前用咸水泡一下，中間改個小刀，把咸蛋黃塞進去，再鍋里鹵出來的
為了讓鹵味充分滲入，豬肝至少要鹵制6個小時才能達到最佳效果，顏色和口味都恰到好處。
專家評委  錢正偉：豬肝在農(nóng)村上也是家常菜，我們明都有個酒香豬肝也是很有名氣的，今天這道鳳眼豬肝；名字上看出來有個特色，是豬肝中間放了一個蛋黃，豬肝吃下去很硬香，有嚼勁，再加上蛋黃的香味，吃起來就更加香
 
寶隆福瑞大酒店：果味南瓜糕 甜甜糯糯很養(yǎng)顏
品嘗過咸口的鳳眼豬肝，再來看這道甜甜蜜蜜的果味南瓜糕。這道菜冷菜主廚  張洪生可是花了不少心思。
寶隆福瑞大酒店冷菜主廚  張洪生：這個南瓜也是我自己創(chuàng)的一個菜，因為參加評選的時候也想了很多，必須用橫山橋當(dāng)?shù)氐脑牧?，我想用什么呢，就搞個大眾的吧，大家都挺喜歡吃南瓜的，自己就研究了一下，平時都是南瓜蒸蒸，南瓜紅棗，都太簡單了，我們就改變一個做的方式吧，大家嘗一下南瓜不一樣的口感
果味南瓜糕是將蒸熟的南瓜打成泥，加入蜂蜜、煉乳和橙汁，口味甜蜜清香，有美容養(yǎng)顏、改善睡眠的效果，特別受到女士的青睞。
試吃達人  唐糖：果味南瓜第一看上去顏色比較鮮艷，吃起來里面好像加了檸檬和蜂蜜，有點甜味有點酸味，糯糯的，顏色也好看

寶隆福瑞大酒店：石鍋燒汁豆腐 外脆里嫩有乾坤
接下來是熱菜上桌。眾所周知，橫山橋百頁是武進十大名菜，但這次，酒店卻選擇了另外一種豆制品——豆腐。
寶隆福瑞大酒店總廚  李政捷：豆腐是采用我們本地的特色嫩豆腐， 豆腐里還加入了蟹黃、蝦劃與肉末，然后將豆腐煎至金黃色，加入特色的香料增香調(diào)味
蟹黃、蝦滑與肉末按比例調(diào)勻制成餡心，塞進用油煎過的豆腐里，然后放進石鍋文火慢燉，蟹黃、肉末的鮮味與豆腐完美融合，鮮甜可口。最后大火收汁，出鍋上桌。
試吃達人  陳雄：當(dāng)中有肉餡，肉餡里面有蟹黃，讓這道菜更加鮮美，再加上豆腐過油之后，皮非常脆，澆汁之后，整體這道菜體現(xiàn)到嘴里非常爽滑鮮美

寶隆福瑞大酒店：湖鮮面疙瘩 傳統(tǒng)手作兒時味
最后一道參評菜品是湖鮮面疙瘩。總廚李政捷對這道菜特別有信心，稱它能經(jīng)得起最挑剔的客人的考驗。
寶隆福瑞大酒店總廚  李政捷：我們這道菜的主要特色就是面疙瘩，使用特殊配方，手工制作而成，口感滑嫩，然后將野生鯽魚熬成濃湯，再放入制作好的毛蟹、白蝦、面疙瘩大火煮，不需要放味精雞精，因為鮮味已經(jīng)夠了
江蘇省烹飪協(xié)會常務(wù)副會長 龔劍鋒：面疙瘩中間加了湖鮮品種，有太湖里面的螃蟹和白蝦，蝦和蟹的鮮味融合到面疙瘩當(dāng)中 ，這種味道是特別的鮮美，而且吃這道菜能夠讓每一個顧客，勾起小時候的兒時的媽媽的味道家鄉(xiāng)的味道這種記憶，這是一道非常好的地方特色菜
“2019明都林肯·武進新十大農(nóng)家招牌菜”評選活動已經(jīng)進入尾聲，即將開始網(wǎng)絡(luò)投票，哪些菜品是您心目中的招牌農(nóng)家菜？歡迎做出您的投票選擇。