錦海城市大酒店：家鄉(xiāng)膩蟹糊 改良創(chuàng)新受歡迎

近日，最新一期的2019明都林肯“武進(jìn)新十大農(nóng)家招牌菜”評(píng)選活動(dòng)來到了錦海城市大酒店。參評(píng)菜品家鄉(xiāng)膩蟹糊和紅湯百葉，給評(píng)委們帶來了一場與眾不同的味覺盛宴。
在本次的評(píng)選中，錦海城市大酒店推出的參評(píng)菜品是：家鄉(xiāng)膩蟹糊和紅湯百葉。這兩道菜雖然都屬湯類菜品，但特點(diǎn)各有不同，第一道菜：家鄉(xiāng)膩蟹糊。相傳是創(chuàng)于乾隆二下江南時(shí)期，因口感獨(dú)特、吃法新鮮而深受乾隆贊賞，并被親題墨寶“金爪玉臍”，膩蟹糊也因此名揚(yáng)海外。
錦海城市大酒店總經(jīng)理 陸偉
膩蟹糊這道菜肴是我們錦海城市大酒店的一道招牌菜 它主要的原料是采用我們本地的湖蟹 再配以我們本地的魚肉跟肥膘 膩蟹糊這道菜 就是原先也是我們常武地區(qū)的一道家鄉(xiāng)地方菜肴 經(jīng)過我們廚師的改良 加以各種制作方式 制作成了今天我們錦海城市大酒店一道非常受歡迎的菜品
專家評(píng)委 朱文華
我一看也是耳目一新的感覺 為什么呢 不管是從它的色澤上 然后我就用湯勺試了一下 它的口味上都非常的到位 特別是它創(chuàng)新了一個(gè)什么啊 蟹糊羹中間用了一點(diǎn)的肥膘 但是這個(gè)肥膘放進(jìn)去呢 增加了它的厚度 也增加了它的口味 所以我感覺這一道菜確實(shí)不錯(cuò) 真的不錯(cuò)

錦海城市大酒店：特色紅湯百葉 濃湯飄香

品嘗完了家鄉(xiāng)膩蟹糊，讓我們再看看另一道特色紅湯百葉。提到百葉，首先想到的就是橫山橋百葉了。錦海城市大酒店在原料上的要求極高，本道菜品的百葉便是由橫山橋定點(diǎn)特制和供應(yīng)。據(jù)悉，受出醬率的影響，該橫山橋百葉每天只產(chǎn)20多斤，其中專門供給酒店10斤。先將百葉切好，然后放入鍋中、配以文火慢熬，待到滋滋冒泡，再加入地方特色素菜熬制而成的獨(dú)特湯料，一道特色紅湯百葉就新鮮出爐啦。
錦海城市大酒店總經(jīng)理 陸偉
紅湯百葉也是我們酒店的鎮(zhèn)店之寶之一 它最獨(dú)特的之處主要是 它的原材料是采用的橫山橋的百葉 純手工制作的 限量版的 另外就是它的湯汁 是經(jīng)過我們廚師獨(dú)特配置而成的 它最大的特點(diǎn)就是比較鮮而滑嫩 深受老百姓的喜歡。
陸偉頗為自豪地介紹說，這道菜品的點(diǎn)擊率也很高。當(dāng)然，雖然香味撲鼻也深受大家喜愛，但是還是要“多吃百葉少喝湯”，畢竟吸收了湯汁的百葉更是精華。尤其是這個(gè)冬天時(shí)節(jié)，這道菜品不僅口感嫩滑，還能熱身溫胃、滋養(yǎng)身體。
專家評(píng)委 沈君莉
我們品嘗后覺得這道百葉啊 口感非常的滑 而且它這個(gè)湯汁啊 就是香味非常的濃 它的湯汁是有配方的 確實(shí)感覺口感不錯(cuò) 那么豆制品大家也知道的 現(xiàn)在人們也比較喜歡 所以也比較講究 那么這道菜呢 我覺得就是說是一道土菜 但是確確實(shí)實(shí)是老百姓喜歡的菜 我也很喜歡