“武進新十大農家招牌菜”評選：明都楓澤山莊
明都楓澤山莊：醬椒滆湖大鰱魚 體龐大味鮮美
花木之鄉(xiāng)，綠樹蔭旁，一條鰱魚、一碗蟹粉盅帶你尋味滆湖，卷起美食與美景的對話，讓鮮味在舌尖跳躍。接下來，“2019明都林肯 武進新十大農家招牌菜”評選活動，我們一起到楓澤山莊看一看。
椒紅濃無敵，湖魚美可求。今天要介紹的第一道菜，名為醬椒滆湖大鰱魚。廚師將裝魚的盤子端上來時，果然名副其實，一個字，大。將自制的紅色剁椒和醬油慢慢淋在魚上，像是給魚穿上了嫁衣，隨后放入蒸箱，便可靜待鮮味的出爐。
明都楓澤山莊廚師長 岳彬山：大鰱魚也是我們滆湖的大鰱魚 大概十七八斤以上的 因為它沒有土腥味 用我們自己農莊的自己做的醬椒 澆在上面蒸 蒸過之后 也是最簡單的一種操作方法
夾上一塊兒，放入碗里，剁椒的濃香蓋住了鰱魚的腥，入口肉質緊實，與以往魚肉的口感不同，這道魚，多了些嚼勁，湯汁的鮮美在嘴里悠然回蕩。
專家評委 錢正偉：從盆子上看 很大氣 這個魚也很大 這是我們滆湖的那個鰱魚 顏色上看 放了剁椒 剁椒一放以后 一是增加了它的口味 有點辣味 但是又不是太辣 然后呢 它其實是很有嚼勁的 然后肉 吃到嘴里面去呢 嫩但是呢還有嚼勁
美食達人 惲芳：那個醬椒滆湖大鰱魚，他采用的是滆湖野生的大花鰱，經(jīng)過那個清蒸，然后吃起來口感非常入味，非常新鮮，因為他那個是野生的吧，肉質非常硬，非常好吃

明都楓澤山莊：手剝滆湖蟹粉盅 鮮香醇濃
楓澤山莊參評的第二道菜，同樣是一道鮮味十足的菜品，名為手剝滆湖蟹粉盅。此道菜的原材料有手剝蟹黃、黃魚肉、生鴨蛋，再配以姜末、蒜花等輔料。將蟹粉放入鍋中炒熟，加水，再放入黃魚肉和鴨蛋充實食材，加入淀粉勾芡湯汁，繞圈攪拌，湯汁變得均勻綿密。
明都楓澤山莊廚師長 岳彬山：蟹呢 我們采用的 當?shù)氐臏韬囊粋€產(chǎn)品 比如說用當?shù)氐囊粋€原材料 滆湖蟹粉 一個是特征是它沒有土腥味 就是我們蟹粉都是用手工剝的 但是我們有一個訣竅就是 用這個鴨蛋來打芡 增加了口感
蟹粉盅，色澤金黃明亮，蟹黃充足，每一口都能吃到食材，細沙的口感配上酸醋，稠密交織，醇厚細綿，一口接著一口，讓人停不下來。
專家評委 肖飛：在我們武進 是一道比較傳統(tǒng)的一道菜 特別是現(xiàn)在正當螃蟹上來很飽滿的時候 里面有黃 口味很鮮 口感呢 里面包括有蟹黃的硬香 吃在嘴里面又是一個比較好的口感 所以它這一道菜 不但是我們武進的一個傳統(tǒng)菜 又是傳統(tǒng)又搞了一點創(chuàng)新 所以我認為這道菜 又是時令上比較受到食客歡迎的
美食達人 張愛麗：它那個里面是貨真價實的，都是蟹黃蟹肉，很貨真價實。然后我聽廚師長講了一句，那個才十二塊錢一位，價格也很親民
“2019明都林肯，武進新十大農家招牌菜”評選活動還在火熱的進行中，歡迎大家繼續(xù)關注我們的節(jié)目。