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“武進(jìn)新十大農(nóng)家招牌菜”評選:半塘人家

時間:2019-12-03 21:58:32  來源:生活連線  作者:陽湖網(wǎng)
半塘人家:半塘神仙雞 入口即化
"2019明都林肯·武進(jìn)新十大農(nóng)家招牌菜"評選活動正在持續(xù)進(jìn)行中,今天我們要到位于雪堰的半塘人家,品嘗一下他們推薦的農(nóng)家招牌菜。
半塘人家,裝修古樸典雅,非常別致。半塘神仙雞作為半塘人家的招牌菜之一,食材新鮮、制作講究、配搭調(diào)味有新意。選用半塘散養(yǎng)的8-10個月的小公雞,腌制后放到砂鍋中,配以作料,再將砂鍋放入裝鹽的鍋中,用鹽傳熱,直至雞肉全熟,其間還要刷上廚師特制的醬料。
半塘人家廚師長 廖曾輝:這種醬料可以增鮮更香。使我們的雞肉酥而不爛 入口即化的這種感覺
        專家評委 吳小成:蓋一打開香味比較濃 品嘗以后口味也比較入味。雞的酥爛程度也到位了。
半塘人家:秘制過橋排骨 鮮香麻辣
另一道招牌菜——秘制過橋排骨,造型獨(dú)特讓人眼前一亮,選取豬的精排,先進(jìn)行鹵制,然后下油鍋炸去多余的油脂,后將排骨上的肉小心剃下,打造成小橋模樣,旁邊配以石亭、花朵、綠葉,頗有江南小橋流水的意境。
半塘人家廚師長 廖曾輝:裝盤之后我們要調(diào)一種。特殊的汁結(jié)合我們本地人的喜好 這個菜的口味就是鮮辣
專家評委 朱文華:它的造型比較新穎。而且這種構(gòu)思也比較新穎。拿一個仔排可以弄成彎彎的像一個小橋。如果它的辣度再降低一點。會更受人喜愛
今天的兩道農(nóng)家招牌菜,有沒有讓你傾心呢?歡迎繼續(xù)關(guān)注武進(jìn)新十大農(nóng)家招牌菜評選。與此同時,我們《生活連線》2020新年臺歷萌寶征集活動也在火熱進(jìn)行中,大家可以掃描屏幕下方的二維碼,關(guān)注我們的微信公眾號:生活連線,報名參與。

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