明都湖港：酒釀醉青魚 酒糟飄香漲食欲
一道菜可以代表一個(gè)酒店的品味，一道菜也可以反映出一個(gè)地區(qū)的飲食風(fēng)格，“2019明都林肯?武進(jìn)新十大農(nóng)家招牌菜”評(píng)選活動(dòng)正在火熱開(kāi)展，今天給大家推介的是位于遙觀的明都湖港大酒店，他們參評(píng)的三道菜品是酒釀醉青魚、老鵝青菜團(tuán)和遙觀百葉。
明都湖港大酒店位于常州經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)，中吳大道南側(cè)。酒店有可同時(shí)容納800人就餐的多功能宴會(huì)廳和19個(gè)風(fēng)格多樣的餐廳，以武進(jìn)農(nóng)家菜、川湘菜、粵菜為主的各種菜系，滿足賓客的不同口味。此次參加“2019明都林肯?武進(jìn)新十大農(nóng)家招牌菜”評(píng)選，酒店推出的第一道菜品是酒釀醉青魚。
明都湖港大酒店廚師長(zhǎng) 陳開(kāi)明
選用我們宋劍湖里面的青魚來(lái)做的，這些青魚做工也比較復(fù)雜。前期是殺好過(guò)后，腌制，腌制一天過(guò)后，過(guò)后再暴曬，暴曬兩天，吹干，風(fēng)干。第三天過(guò)后，再泡在一個(gè)酒釀的湯汁里面，再浸泡一個(gè)晚上。
青魚塊肉質(zhì)肥美，富含蛋白質(zhì)，肉色白里透紅。聞起來(lái)帶著一股酒糟的香味，吃起來(lái)既有青魚的鮮味，又有酒釀的甜味。作為一道開(kāi)胃冷菜，受到了評(píng)委的一致好評(píng)。
專家評(píng)委 錢正偉
首先這個(gè)魚的原材料，我感覺(jué)也是滿好的，吃下去還是很有嚼勁。它的味道不是太咸，它里面帶著自然的青魚的甜味。而且魚塊肯定是腌制過(guò)的，成塊狀，它不是散的，它比較結(jié)實(shí)，總的來(lái)說(shuō)還是不錯(cuò)。
“武進(jìn)新十大農(nóng)家招牌菜”評(píng)選
明都湖港：老鵝青菜團(tuán) 葷素搭配好營(yíng)養(yǎng)
酒店參評(píng)的第二道菜肴是老鵝青菜團(tuán)，這道菜葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)開(kāi)胃，在這個(gè)寒冷的時(shí)節(jié)，喝上一碗暖暖的鮮湯，溫暖又舒心。
明都湖港大酒店廚師長(zhǎng) 陳開(kāi)明
老鵝就是農(nóng)家收回來(lái)的，散養(yǎng)的那種老鵝?；貋?lái)過(guò)后清洗干凈，斬成快，大火煲成濃湯，過(guò)后由點(diǎn)心師傅制作成的青菜湯團(tuán)，青菜跟豬油渣，做成的一個(gè)湯團(tuán)。
專家評(píng)委 朱文華
老百姓很喜歡，一個(gè)吃的飽，一個(gè)吃的也開(kāi)心，葷素搭配。老鵝放在里面又提鮮，跟青菜團(tuán)子放在一起色澤也比較好。所以今天這道菜我感覺(jué)還是比較成功的

“武進(jìn)新十大農(nóng)家招牌菜”評(píng)選
明都湖港：遙觀百葉：軟糯爽滑滿口香
第三道參評(píng)的菜肴就是遙觀百葉，遙觀百葉柔嫩味美，鮮香爽口，制作精良。
專家評(píng)委 沈君莉
當(dāng)?shù)乜傆幸恍┖檬巢氖侵档孟矚g吃的。豆制品里面，我們常州的有橫山橋百葉，但是遙觀的百葉也是非常好的。
明都湖港大酒店廚師長(zhǎng) 陳開(kāi)明
遙觀的怡香百葉，農(nóng)村阿姨自己家釀制的。百葉口感很滑嫩，我們添加了一個(gè)秘制的濃湯，和一個(gè)蒜香的油，來(lái)制作這一道菜。
百葉的做法看起來(lái)相當(dāng)簡(jiǎn)單，但武進(jìn)人對(duì)餐飲演繹的精髓都暗藏其中。百葉改刀切塊，用開(kāi)水汆燙后，放入特制的紅湯中小火煨3分鐘，上桌前再淋上一勺蒜油，撒上青蒜花即可。
專家評(píng)委 沈君莉
今天品嘗了這道菜，這個(gè)主要是它的湯料，做的非常的有香味。再加上這個(gè)百葉確實(shí)制作的口感比較滑爽，再加上現(xiàn)在這個(gè)天氣，這個(gè)蒜花，端上來(lái)就有一股香味兒。所以這道百葉我還是非常喜歡吃的，感覺(jué)不錯(cuò)。
靠山吃山，靠水吃水，智慧的勞動(dòng)人民，利用身邊最原汁原味的地道食材，巧妙搭配，用心烹飪，才能把這濃郁的鄉(xiāng)味代代相傳，2019武進(jìn)新十大農(nóng)家招牌菜評(píng)選正在火熱進(jìn)行中，歡迎大家保持關(guān)注，同時(shí)，我們《生活連線》2020年新年臺(tái)歷萌寶征集活動(dòng)也在火熱進(jìn)行中，大家可以通過(guò)掃描屏幕下方的二維碼，關(guān)注我們的微信公眾號(hào)：生活連線，報(bào)名參與。