金鼎明都：金鼎醬牛肉 鮮香可口韌勁足
首先來(lái)看“2019明都林肯·武進(jìn)新十大農(nóng)家招牌菜”評(píng)選報(bào)道，說(shuō)到湟里牛肉，那是武進(jìn)美食的一張亮麗名片，讓眾多食客嘖嘖稱贊。在此次評(píng)選活動(dòng)中，湟里金鼎明都國(guó)際大酒店就推出了他們的招牌菜湟里金鼎醬牛肉進(jìn)行參評(píng)。
湟里牛肉聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，金鼎明都國(guó)際大酒店的這道湟里金鼎醬牛肉是選用的牛腱子肉，用黃酒、蔥、姜、鹽腌制24小時(shí)后，再用冰糖、生抽、老抽、叉燒醬、耗油、大蒜子、干辣椒、八角等香料燒制2小時(shí)烹飪制作完成。這道醬牛肉的口感咸鮮適中，既有牛肉的干香，又十分有嚼勁，是道不可多得的下酒菜。
金鼎明都國(guó)際大酒店廚師 朱然：
牛肉的產(chǎn)地是安徽，正宗的水牛肉，經(jīng)過(guò)我們傳統(tǒng)加工腌制，鹵制成熟，口感咸鮮，略微甜，老少皆宜。
專家評(píng)委  肖飛：  
湟里牛肉的特點(diǎn)本身就是干香，要把一般的牛肉干一點(diǎn)，韌性很足，這次的牛肉還加了一個(gè)醬香，跟原來(lái)的湟里牛肉相比就加了一個(gè)秘制的方法，不但保持了原有的一個(gè)品味，還有創(chuàng)新提升。

金鼎明都：鹽水乳鴿  鮮嫩爽滑香氣溢
第二道參評(píng)的冷菜是鹽水乳鴿，乳鴿的燒法多種多樣，但是作為冷菜燒制比較少見(jiàn)。金鼎明都國(guó)際大酒店獨(dú)辟蹊徑，將乳鴿用蔥、姜、酒腌制6小時(shí)后先燒15分鐘后，再繼續(xù)燜1個(gè)小時(shí)即可，出鍋后的鹽水乳鴿肉質(zhì)爽滑，口感鮮嫩。
金鼎明都國(guó)際大酒店廚師 朱然：
鹽水乳鴿是我們金鼎明都酒店研發(fā)，鴿子也是我們當(dāng)?shù)剞r(nóng)家養(yǎng)的乳鴿，我們也是提前腌制，配上我們自己的香料，鹵制成熟口感比較如軟，咸鮮口，也比較清爽的一道菜。
試吃達(dá)人  陳黎云：
這道鹽水乳鴿從擺盤上還是比較精致的，平時(shí)乳鴿都是以煲湯或者煎炸的方式為主，這樣的做法還是比較清淡的，口感上也是咸淡適宜，不是很膩味。

金鼎明都：蟹粉豆腐羹 鮮香嫩滑營(yíng)養(yǎng)好
第三道參評(píng)的菜品是一道時(shí)令熱菜，蟹粉豆腐羹。剝出的蟹肉蟹黃用大豆油熬制，然后熬岀的蟹油加入高湯，再用胡椒粉、鹽、味精、燒開(kāi)，勾芡，最后淋入蛋黃，加入陳醋，出鍋裝盤時(shí)再撒上蒜花香菜即可。秋冬季節(jié)吃上這樣一碗蟹粉豆腐羹，清淡可口，暖胃暖身，口感鮮香嫩滑，營(yíng)養(yǎng)豐富。
專家評(píng)委 張志青：
它里面加了姜絲，加了鴨血，加了豆腐，豆腐我們知道是植物蛋白很好的一個(gè)蛋白質(zhì)，是除了肉以外的優(yōu)質(zhì)蛋白，這樣搭配營(yíng)養(yǎng)豐富，做成羹很利于人的消化吸收。
試吃達(dá)人  周杰：
蟹本身是一個(gè)寒涼的東西，配上我們的姜絲，從我們養(yǎng)生的角度來(lái)說(shuō)是非常好的，吃起來(lái)不但養(yǎng)生，味道也非常好。

金鼎明都：菱角燜豬手 色澤紅亮最養(yǎng)顏
酒店推出的最后一道參評(píng)菜品是菱角燜豬手，是選用新鮮的前豬腳，砍成塊后，沸水后撈出
沖涼水，鍋中放入蔥、姜、蒜、八角，香葉，白芷炒香后再次放入豬腳，放入鹽，糖，冰糖，
醬油、料酒，大火燒開(kāi)，燒開(kāi)后再改用小火燒制40分鐘，最后加入菱角肉燒25分鐘收汁裝盤
即可，整道菜色澤紅亮，香氣撲鼻，可謂色香味俱全的一道佳品。
金鼎明都國(guó)際大酒店廚師 朱然：
口感酥軟咸鮮，微甜，膠原蛋白非常豐富，這個(gè)菜老少皆宜吧，這個(gè)菜肥而不膩，色澤鮮紅紅亮的，菱角也是我們長(zhǎng)蕩湖里面的菱角，吃到嘴里比較粉，蛋白質(zhì)比較高的，在溫補(bǔ)方便比較有好的作用。
江蘇省烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng) 龔劍鋒：
今天金鼎明都用我們江南地區(qū)的菱角來(lái)燒豬爪，也是一道非常好的組合，營(yíng)養(yǎng)搭配，蛋白質(zhì)，脂肪，蛋白質(zhì)淀粉，跟葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)合理，豬爪膠原蛋白含量非常豐富，可以作為女性養(yǎng)顏美容菜肴來(lái)推薦給消費(fèi)者。
“2019明都林肯·武進(jìn)新十大農(nóng)家招牌菜”評(píng)選活動(dòng)正在火熱進(jìn)行，究竟誰(shuí)能脫穎而出，帶給我們美食與感動(dòng)呢，歡迎繼續(xù)關(guān)注我們的節(jié)目。