福記龍城宴：口福草雞 品嘗老常州風(fēng)味
“2019明都林肯·武進(jìn)新十大農(nóng)家招牌菜”評(píng)選活動(dòng)正在火熱進(jìn)行中。今天我們來(lái)到福記龍城宴，他們推薦的參選菜品分別是兩道冷菜福記口福草雞、香烤味中魚，以及兩道熱菜福記油爆奇味蝦、福氏牛肉。那么這四道菜又有什么獨(dú)特之處呢？
福記口福雞是一道常州老味道，福記龍城宴將當(dāng)時(shí)紅遍常州的福記口福雞原樣原味的呈現(xiàn)，讓年輕一代也可以嘗到父輩們留戀的味道。這道福記口福草雞，草雞選用的是散養(yǎng)18個(gè)月得草公雞，加上秘制老鹵，最后呈現(xiàn)出這道色、香、味俱全的冷菜佳品。
福記餐飲出品總監(jiān) 張杰：
老鹵是越燒越香越濃厚，整個(gè)口福雞出來(lái)，剛才也看到整個(gè)色澤比較亮，口味比較獨(dú)特，口感鮮嫩回甜。
專家評(píng)委  肖飛   雞也是我們武進(jìn)的常規(guī)食材，草雞就是當(dāng)?shù)氐?，就是香，嫩，鮮，都包括在里面，做的還是比較好的。

福記龍城宴：香烤味中魚 一口吃盡江南味
香烤味中魚食材選用的是比目魚，一改以往淮揚(yáng)菜的烹飪方法，選用了烤的方式，使得魚肉外酥里嫩，香味獨(dú)特，讓您一口吃盡江南風(fēng)味。
福記餐飲出品總監(jiān) 張杰：我這個(gè)魚是提前腌制24小時(shí)，腌制的料要我們自己調(diào)的。原材料是比目魚，口感別有風(fēng)味，吃在嘴里比較甘甜，鮮嫩。
試吃達(dá)人 曾鑫：這個(gè)魚我之前沒(méi)有吃過(guò)，帶一點(diǎn)甜甜的味道，然后配上沙拉里的菜，口感吃起來(lái)也很清爽。

福記龍城宴：油爆奇味蝦 酸甜又開胃
福記油爆奇味蝦，選用當(dāng)季羅氏蝦中的精品，先用旺火菜籽油炸蝦，炸好后再次入鍋，用特制調(diào)料和馬來(lái)西亞胡椒粒翻炒，出鍋后的大蝦外脆里嫩，蝦殼入口一觸即脫，蝦肉鮮嫩，酸甜口感，十分開胃。
福記餐飲出品總監(jiān) 張杰：口味上有胡椒特有的香，辛，然后我們調(diào)料輔以，整個(gè)菜是咸中略帶甜味。表皮蝦殼脆，肉飽滿，肥嫩。
專家評(píng)委 沈君莉：都是蝦中的精品，個(gè)頭比較大的。這個(gè)汁把大蝦包裹的比較好，入口還是覺(jué)得跟家里的做法有點(diǎn)不一樣，這個(gè)還是需要烹飪的一些技藝的，我覺(jué)得還是非常不錯(cuò)的。

福記龍城宴：福氏牛肉 “八分熟”烹出外焦里嫩好口感
最后一道招牌菜是福氏牛肉，福氏牛肉食材講究，精選S級(jí)牛肉，通過(guò)180度的高溫30秒入鍋煎炸后，再輔以調(diào)料翻炒即可出鍋。這道福氏牛肉“八分熟”的烹調(diào)方式，保留了牛肉的原汁原味，讓食客百吃不厭，回味無(wú)窮。
福記餐飲出品總監(jiān) 張杰：牛肉外脆，里面還保留牛肉的汁水，這個(gè)牛肉跟外邊的牛肉比有很大的區(qū)別就在于外焦里嫩，這個(gè)嫩還帶有一點(diǎn)斷生這種口感。
專家評(píng)委 張志青：牛肉外邊比較焦脆，里面比較嫩，外邊吃的是大廚調(diào)的味道，里面吃到的是牛肉的本味。
試吃達(dá)人 周杰：總的來(lái)說(shuō)四道菜都是選用我們本地的一些原材料，做的菜非常符合常州人自己的口味，非常適合我們本地的私人聚會(huì)，商務(wù)宴請(qǐng)。整個(gè)環(huán)境是一個(gè)比較新穎的中式裝修，跟它的菜色擺盤搭配起來(lái)很和諧。
福記龍城宴推出的這四道招牌菜既保留了常武地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味，又融入了大廚的創(chuàng)新之舉，怎么樣，這些菜肴是否已經(jīng)打動(dòng)了你？歡迎繼續(xù)關(guān)注武進(jìn)新十大農(nóng)家招牌菜評(píng)選。