一步難一步佳 潘全英和她的手工重陽糕 |
| 時間：2019-09-27 20:40:58 來源：生活連線 作者：陽湖網(wǎng) |
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農(nóng)歷九月初九，是中國的傳統(tǒng)節(jié)日--重陽節(jié)，吃重陽糕是必不可少的一項，因為“糕”于“高”諧音，寓意生活水平步步高升。家住南夏墅街道的潘全英手工制作重陽糕三十多年了，這兩天也陸續(xù)忙碌起來了。
潘全英朋友：蒸籠里出來就要快點反過來，不然紗布要粘在上面撕不下來，再把荷葉放上去反過來
潘全英今年57歲，做重陽糕已經(jīng)30多年了，做重陽糕有十道工序，從一粒米到一塊糕，每一道工序都有每一道工序的講究。
潘全英：粉抓在手里要松開來，還要把它揉在一起，每一個步驟都是有技術(shù)的，沒有技術(shù)就是不好吃
武進位于長江三角洲太湖平原西北部，土地肥沃，物產(chǎn)豐富，素有“魚米之鄉(xiāng)”之稱，種植出來的水稻已經(jīng)銷往世界各地。精良的水稻為重陽糕的制作提供了上好的素材，不過制作重陽糕還要將糯米加工成米粉，接下來是潑粉。
潘全英丈夫
張中憲：技術(shù)活，一般的人潑不好粉，濕度一定要控制好，潑水要均勻，不能多少，這都是幾十年做下來的經(jīng)驗
潘全英：粉潑的不好，干了蒸不熟，太潮了糕吃起來又不松，糍的，跟做的團子一樣
米粉潑出來以后至少要放三個半小時，才可以制作。不滿三個半小時吃起來就不糯，不好吃
把粉搓了兩遍再用沙子沙，弄得好起碼要七八遍
記者：搓粉要搓到怎樣細才算好呢
潘全英：要做到全部沒有這樣的一粒粒的。
潘全英：蒸重陽糕高火一定要旺，火不大重陽糕就不好吃，吃口沒那么好，火越旺越好，蒸糕的時間一定要控制在十分鐘。還有水一定要買，少了蒸出來的就不好
潘全英家在2014年的時候就拆遷了，被安置在了南夏墅街道南隆小區(qū)，為了做重陽糕，她在鄰村花5000元租了一間房，她說，這個手藝是上輩人傳下來的，之所以每年都堅持純手工制作，一方面為了傳承民族文化，另一方面是掙些錢補貼家用，她的一兒一女，都不幸患有殘疾，女兒今年34歲，眼睛幾近失明，生活不能自理，兒子今年31歲，智力殘疾，丈夫張中憲去年出了一場車禍，斷了七根肋骨，至今休息在家，所以全家的重擔都壓在了潘全英一個人的身上。
潘全英：因為她看不清楚，只會在家瞎摸摸，碗里的菜的要給她吃，她自己不會夾，然后高低的地方也看不太清楚。兒子在星星家園福利廠每天回來的，原來要送跟接的，現(xiàn)在到了這邊小區(qū)，他一個人能走回來了
潘全英是個樂觀的人，生活并沒有把她壓垮。面對即將到來的重陽節(jié)，她也開始提前做好準備。
潘全英：老年人之所以喜歡吃，我們?nèi)×肆N材料，一個是荷葉，荷葉是百年合和，豆沙是吃的做的，蜜棗是有核的，吃了就是取個好兆頭有活的，無核的他不要吃，裝的袋子也要紅的，葡萄干瓜子也是取得兆頭，說明有子孫。
潘全英純手工制作的重陽糕沒有任何添加劑，每塊15元，比市面上花樣很多的機制重陽糕要便宜些，不過因為看起來有些普通，所以也流失了一部分訂單。
潘全英：十個小時只能做五六百塊重陽糕，全部靠人工，所以這個糕特別好吃特別糯，我們夫妻倆，再叫幫忙的人一起做做，誰要吃三天前給我預(yù)訂，數(shù)量稍微多一點。
臨近重陽節(jié)，已經(jīng)有顧客陸續(xù)到潘全英家來買重陽糕了。
顧客：我特意來買糕送給回去送給年紀大的人吃的，這個糕蠻好吃的，比市場上的好吃，都是純天然的東西做的。
南夏墅街道南夏墅村委婦女主任
袁慕錫：這個重陽糕純手工的，因為跟外面買的你吃一次就知道了，口感不一樣的，他們一道一道工序做下來也蠻辛苦的，也是老手也然后年紀大的人覺得是一種過去的回憶，然后我們村每年都會拿他們家的高。每年大概那100多份，發(fā)給村里的老人
南夏墅村委婦女主任袁慕錫說，雖然潘全英家的情況比較特殊，但她自食其力，平時也很樂于助人，所以希望大家都愿意支持她，幫助她。
潘全英：因為我家里有兩個殘疾人，為了殘疾人要生存，我千方百計要做重陽糕，做了總歸能賺點錢
南夏墅街道南夏墅村委婦女主任
袁慕錫：現(xiàn)在他們家里的經(jīng)濟來源主要靠潘全英，一個兒子一個女兒也沒有經(jīng)濟來源，還要看著他們，家里經(jīng)濟條件也確實是困難的，希望大家能夠幫助幫助他們
幾十年純手工制作重陽糕，對于潘全英來說是一種堅持，不想讓這個傳統(tǒng)文化失傳，同時為了照顧一雙身患殘疾的兒女，她也在堅持，今年重陽節(jié)，假如您正好有購買重陽糕的需要，不妨就去南夏墅街道的潘全英家中購買吧！
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