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光頭龍蝦:堅守品質(zhì)十三載

時間:2019-07-04 20:23:59  來源:生活連線  作者:陽湖網(wǎng)
好的龍蝦店應該是怎么樣的?相信每個喜歡吃龍蝦的食客心里都有自己的答案。生活連線正在推出《龍城最美味小龍蝦》尋味活動,今天給大家推薦的是位于湖塘人民中路上的光頭龍蝦。
大家都知道,有個成語叫人如其名,同理這起店名也是有講究的,如果你覺得光頭龍蝦的老板,是長這樣的(上光頭的圖片),或者是這樣的(啤酒肚胖子的照片),那就大錯特錯了,人家老板可是個頭發(fā)茂密、身材勻稱的小伙子。
光頭龍蝦 老板 李春林:那個時候我自己剛開的小店,我自己掌勺,天熱,我們做廚師的汗又多,我怕頭發(fā)掉在龍蝦里面,后來我就把頭剪成光頭,就是這么簡單,我們也沒特意說取名什么的,當時就說這個龍蝦店叫什么名字呢?我剪了個短頭發(fā),就叫光頭吧!
    李春林今年42歲,來自龍蝦之鄉(xiāng)盱眙,曾經(jīng)在盱眙龍蝦節(jié)的廚師比賽中獲得過二等獎,29歲那年,他放棄了當?shù)仫埖甑母咝焦ぷ鳎推拮右黄饋淼匠V輨?chuàng)業(yè)。
光頭龍蝦 老板 李春林:老板一開始舍不得我走,他說你是不是嫌工資低了?我十年前就拿8000塊錢一個月,那是很高的工資了。一般人拿兩千三千。我說不是嫌少。你的工資已經(jīng)很高了。因為我們年輕人總歸要闖一闖。闖成功了很好,如果闖不成功的話也不留遺憾
憑著這股闖勁,李春林先是在常州鐘樓區(qū)的勤業(yè)開了一家龍蝦店,三年后他在湖塘的人民中路開了第一家分店,現(xiàn)在常武地區(qū)叫光頭龍蝦的店至少有二十來家,這些都是李春林的親戚或者朋友開的,而光頭龍蝦之所以能這么火,老板說沒有秘訣,就四個字,堅守品質(zhì)。
光頭龍蝦 老板 李春林:我說我龍蝦在前面做,客人可以看,你的龍蝦品質(zhì)好不好?你先來了點了,我稱,幫你現(xiàn)下鍋,如假包換
記者 所以這個好幾年前你就開始了嗎?
光頭龍蝦 老板 李春林:我一直都是這樣,一開業(yè)就是這樣,從開業(yè)到現(xiàn)在都是放在外面,現(xiàn)稱現(xiàn)做
    李春林的妻子:我們?yōu)榱丝腿顺缘慕】?,不用任何化學產(chǎn)品,全是自己手工刷的
能把一件事十年如一日地做好,的確不簡單。但是真正征服食客味蕾的,還是光頭龍蝦的獨特口味。據(jù)了解,店里的頭塊招牌是十三香龍蝦,聽說這香料都是老板親自到原產(chǎn)地采購制作的,口味絕對是獨一無二。
光頭龍蝦 老板 李春林:一般人模仿不來,這個十三香調(diào)料,是我自己加工的,我每年下半年龍蝦這一季結(jié)束了,到九月份,我到四川、云南那邊山上采購這個中草藥,然后在當?shù)刈饬艘粋€場地,然后把中草藥放在那里曬干了,打成粉,再運回來
    另外,這蒜泥口味的龍蝦,是店里點擊率最高的。老板說,平均每賣出四份龍蝦,就有三份是蒜泥的,當香氣撲鼻的蒜泥醬,配上黃滿肉肥的小龍蝦,光看著就讓人垂涎欲滴。
光頭龍蝦 老板 李春林:大同小異,燒法都是一樣,就是根據(jù)你廚師一個掌握火候,你那個蒜放在油里面,煸到生了,吃了辣嘴,煸的太熟了,就爛了,太爛了,咬出來的口感不是特別好,像我們家的就是煸的,正好煸的一粒一粒的。
為了讓生活連線試吃團的團員們大飽口福,老板準備了十三香、蒜泥、腐乳、酸菜四種口味的龍蝦,到底好不好吃,趕緊來嘗嘗吧。
《生活連線》試吃員:十三香的味道比較有特色
《生活連線》試吃員:十三香最入味,吃起來是最爽的
《生活連線》試吃員:蒜泥最對我口味,因為它的入味濃一點,然后他的蒜的分量也很多,感覺吃到了真正的蒜泥味
《生活連線》試吃員:我沒吃過腐乳的,但是第一次吃他家的這個味道,我覺得味道還可以的,肉也挺飽滿的
都說沒有龍蝦的夏天是不完整的,想要品嘗美味小龍蝦的話,可以關(guān)注生活連線微信公眾號,參與互動贏取試吃券。

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