蝦王府:龍蝦界的后起之秀 在四十年前,小龍蝦還是中國(guó)人很少見(jiàn)到的奇特物種,今天已是人們餐桌上的常客,并衍生出迥異的風(fēng)味。生活連線《龍城最美味小龍蝦》尋味活動(dòng)正在熱播,今天我們要品嘗的是一家新開(kāi)業(yè)的龍蝦館,--蝦王府。 對(duì)于工作了一天的人們,下班后的時(shí)光,最好不過(guò)三五好友或是家人一起靜靜享受食物的美味,傍晚十分,穿梭在城市的大街小巷,龍蝦館的香味在空氣之中彌漫開(kāi)……。 現(xiàn)場(chǎng)聲
“蝦王府”老板
劉?。悍浅g迎大家來(lái)到蝦王府品嘗,今天給大家準(zhǔn)備了我們店的招牌,冰鎮(zhèn)龍蝦、咸蛋黃、椒鹽等六種口味的龍蝦,希望大家多提寶貴意見(jiàn)。 蝦王府位于湖塘鎮(zhèn)常武北路,今年三月底剛開(kāi)業(yè),主廚是一位來(lái)自揚(yáng)州的80后小伙,別看他年紀(jì)輕輕,但燒龍蝦已有19年的經(jīng)驗(yàn)。 現(xiàn)場(chǎng)聲
“蝦王府”廚師
張開(kāi)慶:我們這邊的都是清水蝦,首先看它肚子這邊很干凈的,它不像有的蝦黑黢黢的,不是自己養(yǎng)殖的那種,我們這個(gè)是野生的。我們剛剛刷過(guò)了然后再洗,現(xiàn)在我們這個(gè)鍋里面是鹽水,讓它再吐一下嘴里面的臟的雜質(zhì)和尾巴里面臟的雜質(zhì),去泥的 蝦王府的龍蝦都是精心挑選的本地野生清水龍蝦,個(gè)頭要比一般的大些。 “蝦王府”老板
劉?。何r質(zhì)非常有彈性 肉非常飽滿 我們采用的重量基本上是在456 789 還有一兩以上的這個(gè)規(guī)格
我們主要做的是比較大一點(diǎn)的 餐飲江湖競(jìng)爭(zhēng)激烈,小龍蝦的潮流風(fēng)味更是瞬息萬(wàn)變,有人選擇堅(jiān)守有人選擇突破。 “蝦王府”廚師
張開(kāi)慶:調(diào)料什么都要自己秘制熬制的 用我們淮揚(yáng)菜本幫菜的制作方法 先把咸菜按照本幫菜的做法做好 用啤酒去腥 去腥之后蝦是最后放 最后快起鍋前的五分鐘左右
然后把咸菜放到中間 放到中間它是擴(kuò)散開(kāi)的
所以說(shuō)蝦里面的咸菜味道比較濃 輕輕將小龍蝦掰開(kāi),鮮嫩的蝦肉露出來(lái),配以濃郁的湯汁,一口吃到嘴里,口感上的柔嫩,味覺(jué)上的刺激,讓人欲罷不能。 《生活連線》試吃員1:味道好的
好吃 覺(jué)得口味特別合適 辣也辣得剛好 《生活連線》試吃員2:這家品種比較齊全 它的造型什么的都好 味道也是一流的 我感覺(jué)這家應(yīng)該是龍蝦中的王者
最喜歡是中間冰鎮(zhèn)的 有一種涼颼颼的味道 我非常愛(ài)吃 《生活連線》試吃員3:咸菜的沒(méi)吃過(guò) 蛋黃的也沒(méi)吃過(guò) 感覺(jué)味道都挺好的 挺有特色的
雪菜的挺入味的 肉質(zhì)什么的也都挺好的
以后聚會(huì)什么的可能會(huì)過(guò)來(lái) 晚上八點(diǎn),正是后廚最忙碌的時(shí)候,也是食客們最多的時(shí)候。雖說(shuō)是新開(kāi)業(yè)的店,但是蝦王府的人氣不容小覷。 “蝦王府”廚師
張開(kāi)慶:最高峰的時(shí)候燒了1000多斤,正常情況大概是在300斤到400斤左右吧 “蝦王府”老板 劉?。何覀儸F(xiàn)在有幾個(gè)套餐比較優(yōu)惠 456的是中龍蝦
38一斤 789的58一斤 一兩以上的88一斤 有一些做的比較優(yōu)惠的套餐在支付寶口碑上面都有推廣 現(xiàn)在我們的活動(dòng)有118元4斤的 就是那個(gè)中龍蝦
在附近應(yīng)該影響力還是蠻大的
我們?cè)诰W(wǎng)絡(luò)評(píng)選口碑還是非常好的 面對(duì)如此美味的小龍蝦,電視機(jī)前的您是不是也已經(jīng)按奈不住自己了呢?關(guān)注生連線微信公眾號(hào),參與我們的互動(dòng),就有機(jī)會(huì)贏取我們的試吃券。
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