蝦壺扯龍蝦：創(chuàng)新無極限 經(jīng)典永流傳 |
| 時間：2019-07-01 20:21:06 來源：生活連線 作者：陽湖網(wǎng) |
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眼下無論是星級酒店，還是街邊小店，有一道菜可謂是家家必備，那就是龍蝦了。這龍蝦誰都會燒，要說好不好吃那就得憑各家本事了。生活連線正在推出《龍城最美味小龍蝦》尋味活動，今天要帶大家去品嘗的是位于常武路上的蝦壺扯龍蝦，說起這家店，那可真是經(jīng)典傳承與創(chuàng)新口味的集合店。
說起“蝦壺扯”龍蝦店，大家可能有點陌生，可要是提到“光頭龍蝦”，想必常州人就都有所耳聞了。您猜的沒錯，這“蝦壺扯”正是“光頭龍蝦”創(chuàng)始人創(chuàng)立的全新品牌，聽名字就可以想象，一盆龍蝦加一壺老酒，邀上三五好友，愉快的扯吧。
蝦壺扯湖塘店店長
劉一淼：從2016年開始就有想法了，我們幾個好兄弟在一起商量，把龍蝦單獨做一個品牌，當(dāng)時起名就叫蝦壺扯，我們幾人成立了一個江蘇蝦壺扯餐飲有限公司
龍蝦要做得好吃，選材很關(guān)鍵。蝦壺扯的龍蝦選用的都是正宗的盱眙龍蝦，那可是塊金字招牌，因為老板就是盱眙人，所以他們在盱眙有自己的養(yǎng)殖基地。而說起選蝦，蝦壺扯更是百里挑一，缺胳膊少腿的不要，半死不活的不要，無論是售價68元還是88元一斤的，個頭基本都在八錢以上，而且店里的龍蝦都要在水缸靜養(yǎng)10個小時以上，為的就是保證健康。
蝦壺扯湖塘店店長
劉一淼：到這個季節(jié)的時候，盱眙龍蝦的品質(zhì)是非常好的，肉質(zhì)飽滿，黃也比較多，我們的龍蝦一直要換水的，把肺里面吐干凈以后，像我們每只龍蝦剝開來以后，里面都是白色的，干凈的。
是騾子是馬拿出來溜溜才行，店里除了十三香、蒜泥、椒鹽、清水這些傳統(tǒng)口味外，也少不了梅香、腐乳、咸蛋黃焗龍蝦等新晉流行口味，隨意挑選幾個口味組個龍蝦宴，無論是視覺還是味覺都是非一般的享受。尤其是十三香和黃油蒜泥龍蝦，那絕對是店里點單率最高的，經(jīng)典出精品，口味永流傳。
《生活連線》試吃員：我覺得蝦壺扯的十三香龍蝦口味比較適中，也不是太淡，也不是太辣，適合我們大眾的口味
《生活連線》試吃員：黃油蒜泥龍蝦吃第一口就有股蛋糕的味道，因為有那個黃油，就像自己在家做牛軋?zhí)?，先要把黃油融化，就覺得很香
蝦壺扯湖塘店店長
劉一淼：內(nèi)在有咸味，外在有鮮味，要融合到一起，讓人吃了以后，剝了第一只想剝第二只，有那種想吃的欲望
劉一淼不僅是店長，也是店里的主廚。從事廚師這份行業(yè)十多年以來，他幾乎就一直在和龍蝦打交道，毫不夸張的講，每年有四分之一的時間他都在鉆研烹飪龍蝦。在生活連線拍攝的當(dāng)天，他更是帶來了他的得意之作，也是他最新研制的黃油芝士焗龍蝦，開創(chuàng)了常州龍蝦界的先河。中式餐飲，西式做法，黃油芝士和龍蝦的味道完美融合，堪稱一絕。
《生活連線》試吃員：黃油芝士焗龍蝦以前在其它店從沒吃過，一點都不膩，口感很好，雖然是芝士蘸醬，但是龍蝦也很入味
傳承與創(chuàng)新幾乎一致伴隨著蝦壺扯，前兩年店里開發(fā)的冰鎮(zhèn)沙拉龍蝦和紙上烤蝦也成了網(wǎng)紅爆品。龍蝦水煮后提前腌制、冰鎮(zhèn)、上沙拉醬，獨家秘方的獨特口感，怎能不期待？而紙上烤蝦經(jīng)過紙包特殊的燜烤，龍蝦入味更足，加上檸檬，怎一個香字了得。
《生活連線》試吃員：紙上烤蝦拿上來的時候真的有被驚艷到，特別是檸檬的擺盤，讓人更有食欲，一只接一只吃都不想停下來
怎么樣，看完節(jié)目是不是直流口水呢？尋找龍城最美味的小龍蝦，正在火熱進行中，想要品嘗的話，可以關(guān)注生活連線微信公眾號，參與互動贏取試吃券。
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