浪跡蝦鋪：“劉浪”江湖里的湖北龍蝦 |
| 時間：2019-06-28 20:53:28 來源：生活連線 作者：陽湖網(wǎng) |
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炎炎夏日里，最具煙火氣的代表，便是小龍蝦了。生活連線推出的《龍城最美味小龍蝦》尋味活動正在火熱進(jìn)行中，今天要帶大家去品嘗的是位于常武北路的“浪跡蝦鋪”。
“浪跡蝦鋪”在沿街的一排商鋪中，門頭裝修獨具風(fēng)格，讓人一眼就能認(rèn)出。而說起店名的由來，老板劉浪直言，跟自己小時候的夢想有關(guān)。
“浪跡蝦鋪”老板
劉浪：因為這本身和我自己的名字有關(guān)，因為我姓劉叫劉浪。然后在起名字的時候就想一個浪跡天涯什么的，然后就想起個浪跡蝦鋪吧，比較有武俠氣息。
咱們江蘇人吃龍蝦，最先想到的還是盱眙，但放眼全國，“中國小龍蝦之鄉(xiāng)”的美譽其實最早是給了湖北潛江。潛江的水土和氣候條件好，小龍蝦在水稻田里長大，尾肥體壯，爪小殼亮，肉質(zhì)鮮美。
“浪跡蝦鋪”老板
劉浪：我們的蝦只做兩個規(guī)格，七錢到九錢，還有一個就是一兩以上，再小的家我們是不要的。我們所有的龍蝦都要洗涮、剪頭、除胃、抽線、開背。蝦臟一點沒事，千萬不要幫我們洗，哪怕我們多花兩個人自己洗，我們才比較放心，保證這個蝦絕對是自己洗的，沒有什么洗蝦粉化學(xué)東西的。
29歲的劉浪，去年才剛剛經(jīng)營起這家龍蝦店，雖說是個新手，但劉浪喜歡不走尋常路，決心要把美味的湖北龍蝦原汁原味的搬到常州。
“浪跡蝦鋪”老板
劉浪：我們就想把那邊的師傅能不能挖過來，或者我們?nèi)ト∪〗?jīng),，學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)，完了以后我們就往返湖北很多趟。當(dāng)?shù)刈稍?，還有托朋友，找關(guān)系，17年年底我們到了湖北潛江也是熟人介紹的，找到了這個師傅，燒了地地道道的湖北大蝦，我們?nèi)チ撕脦滋瞬虐阉堖^來。
好食材加上名大廚，小龍蝦的燒制也就找到了靈魂所在。浪跡蝦鋪的招牌口味——油燜大蝦，是湖北最地道的龍蝦燒法之一，關(guān)鍵就在“油燜”二字。
“浪跡蝦鋪”廚師
陳義波
我們湖北潛江的油燜大蝦首先是香料，主要我們那邊采用十幾種香料，火候這個東西要掌握好的，大火10分鐘到15分鐘，讓蝦入味。吃在口里面是回甜味，帶有一點辣味還有一點麻味。
（油燜大蝦出鍋）
除了油燜大蝦，店里研發(fā)推出的蒜蓉龍蝦也是響當(dāng)當(dāng)?shù)拿?。蒜蓉醬都是陳義波自己熬制的，除了大蒜，還加了紅椒等十多種香料秘制而成。
“浪跡蝦鋪”廚師
陳義波
蒜泥醬是我們每天早上過來熬制的，這個蒜泥醬的熬制大概在兩個小時左右，是用紅椒、蒜之類的熬出來的。需要用小火，像我們現(xiàn)在的話，一天熬一桶就能用完，每天都差不多是熬的新鮮的。
小火烹飪將蒜香完全融合在湯汁中。在龍蝦的燒制過程中，蒜蓉醬的汁水把每只小龍蝦從外到里泡得通透。
（龍蝦上桌畫面）
油燜大蝦、蒜蓉龍蝦、冰醬龍蝦和怪味螺獅蝦四種口味的龍蝦上桌。Q彈的口感和鮮香，一下子征服了試吃員的胃。
《生活連線》試吃員：感覺這邊個頭比較大，殼也比較緊實，肉也比較多。
《生活連線》試吃員：蝦的話口感比較緊實，肉質(zhì)也比較Q彈，特別是它細(xì)節(jié)上面，他把蝦頭蝦線挑干凈了，而且吃起來非常方便很容易剝。
《生活連線》試吃員：我感覺這個油燜大蝦還是蠻好吃的，和別的地方我們吃的龍蝦的殼都是軟的，這個還蠻硬的，感覺肉也蠻肥的，很入味。
吃完龍蝦，把一份平平無奇的面條拌入吃剩的蒜蓉醬里，立刻就有了靈魂，一碗不夠，再來一碗。
《生活連線》試吃員：吃下來還是感覺這個蒜泥龍蝦是最棒的，面也很細(xì)膩，味道很特別。
《生活連線》試吃員：比較入味，吃在嘴里，還是很享受的，以后把面拌在里面，滲透的速度非常快，值得大家來嘗一下。
夏日和小龍蝦這永恒的默契，才是我們平凡熱辣的市井人生，想要去“劉浪”的江湖里品嘗一下地地道道的湖北龍蝦，您可以關(guān)注生活連線微信公眾號，參與互動贏取試吃券。
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