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我家的味道:創(chuàng)新口味龍蝦 色香味俱全

時間:2019-06-27 20:47:52  來源:生活連線  作者:陽湖網(wǎng)
夏天,是吃小龍蝦的美好季節(jié)。生活連線推出的《龍城最美味小龍蝦》尋味活動正在火熱進行中,今天要向大家推薦的龍蝦店啊,在湖塘的萊蒙城,名叫“我家的味道”。
“我家的味道”老板 盧筍 我們這個店它雖然很小,但是因為我們這個店結(jié)合了全國口味的龍蝦。有湖北的油悶,本地的雪菜,盱眙的十三香,然后再加上我們自創(chuàng)的黑胡椒龍蝦和老鹵味龍蝦。
見多了市面上常見的口味,聽說有創(chuàng)新,我們探店記者的興趣也立馬提高了。首先來看這道鹵味龍蝦,它不像其它龍蝦店通常用油炸的方式,而是采取水煮保留肉質(zhì)的鮮美,再加上秘制的獨特鹵水,讓小龍蝦更加入味。
“我家的味道”主廚 黃勇:首先,我們是把蝦清洗干凈,然后再加入色拉油,放入生姜煸炒出香味,然后加入我們的大蝦加入鹵味料,我們秘制好的鹵味料加入進去,然后再燒至12分鐘,使我們龍蝦的肉質(zhì)更入味。然后吃起來有一種Q彈的感覺,加湯汁有鹵味的感覺。
夜幕降臨,龍蝦店內(nèi)已經(jīng)坐滿了食客。天然的龍蝦味加上自制的特色鹵味,再撒上翠綠的蔥花和白芝麻,一道色香味俱全的龍蝦就上桌了,光看著就能挑動食客的味蕾。掰開來一口吃到嘴里,口感上柔嫩,味覺上刺激,真是讓人欲罷不能。
《生活連線》試吃員 鹵味龍蝦的話,一開始從殼上面的味道,確實是比較香,比較咸香一點。味道很入味,從蝦肉里面也能吃到鹵的味道。
《生活連線》試吃員:有偏一點點鹵的有一點點味道在里面,整體口感我比較喜歡吃這種,用常州話講叫濃油赤醬。
除了鹵味龍蝦是一絕之外,黑胡椒味的小龍蝦也是店里的招牌。提前將鮮牛骨熬煮上一整天,再調(diào)以牛油、蜂蜜、黑胡椒等七八種香料熬制成醬汁。黃油熱鍋,洋蔥爆香,一只只小龍蝦在熱鍋里翻滾,吸足焦香的黑椒汁,一盤匠心獨運的黑胡椒小龍蝦就鮮香出鍋了。
“我家的味道”主廚 黃勇 不用油炸我們采取的是直接現(xiàn)煮,因為活蝦現(xiàn)煮它口味 口感 肉質(zhì)會更好一點。我們加上我們黑胡椒獨特的特色的味道,它的肉質(zhì)比較嫩,然后回味更有黑胡椒的味道 會更好。
《生活連線》試吃員 口味有一點像我們吃的牛排之類那種味道,但是有點偏甜,像在其他店里,我們是吃不到的
《生活連線》試吃員:我比較喜歡吃黑胡椒味的,我覺得它稍微有一點點甜,我比較喜歡吃偏甜口味的,我應(yīng)該會到這邊來繼續(xù)吃的。
麻雀雖小,五臟俱全,我家的味道雖然門面不大,但是里面的菜品還是非常豐富,川菜和鹵味與小龍蝦交相輝映,帶給食客們一場味覺盛宴。
“我家的味道”老板 盧筍 因為現(xiàn)在開龍蝦店,你光龍蝦很難做,因為現(xiàn)在大家吃龍蝦都是解饞為主。然后我們結(jié)合這個特色配備了以啤酒周邊為主的一些菜品有川菜和鹵味,這樣我們這個龍蝦體驗會顯的口感更加豐滿一點。
創(chuàng)新,是一個民族進步的靈魂,同樣也是一家餐館吸引食客的關(guān)鍵所在。盧筍說,他們還會在龍蝦菜品上做更多的創(chuàng)新,希望能獲得食客的認可。喜歡吃龍蝦的朋友可以關(guān)注生活連線微信公眾號,參與互動贏取試吃代金券。

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