弄堂龍蝦：打開(kāi)深夜味蕾 喚醒兒時(shí)記憶 |
| 時(shí)間：2019-06-25 20:24:00 來(lái)源：生活連線 作者：陽(yáng)湖網(wǎng) |
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俗話說(shuō)酒香不怕巷子深，《龍城最美味小龍蝦》尋味活動(dòng)，今天我們要走進(jìn)的這家龍蝦店，雖然名字看著不起眼，店面也不大，但一到晚上，卻是食客云集。趕緊跟著連線記者一起去探訪一下吧。
（生鮮龍蝦的鏡頭）
弄堂龍蝦老板
朱勇 我是朱勇，08年開(kāi)始做龍蝦。2014年開(kāi)始在這里開(kāi)了弄堂龍蝦。
（字幕：弄堂龍蝦位于武宜北路155-57號(hào)）
弄堂龍蝦老板 朱勇
中國(guó)有句老話是酒香不怕巷子深，我們做了十幾年了，每只龍蝦我們都要一只一只過(guò)手看的，意思是哪怕在弄堂里，我們也要把這個(gè)味道這個(gè)名氣做出去
一講到自己店里的龍蝦，老板朱勇的臉上洋溢著自信的笑容。
（制作過(guò)程）
弄堂龍蝦老板
朱勇
點(diǎn)擊率比較多的還是蒜蓉的、十三香的、和腐乳的。做蒜泥龍蝦先起個(gè)油鍋，把蝦殼炸開(kāi)之后，加秘制調(diào)料加水，加啤酒，先是大火燒開(kāi)了，然后小火慢慢煨燉，等到它入味以后，再加上調(diào)制好的蒜泥。做一份蛋黃的，就光制作的話，也要到30分鐘到40分鐘，先用鹽水泡幾個(gè)小時(shí)讓它入味以后，經(jīng)過(guò)兩次開(kāi)油鍋，調(diào)制好的蛋黃敷上去
尋味龍城，尋的是藏匿在記憶里的味道。打開(kāi)食客的味蕾，也是打開(kāi)一扇心門，無(wú)數(shù)個(gè)深夜，朱勇與食客之間的情誼也在龍蝦與啤酒的激情里生發(fā)，更成為了他每一個(gè)夏季的獨(dú)家回憶。
弄堂龍蝦老板
朱勇
小時(shí)候的時(shí)候，我們經(jīng)常自己去捉龍蝦，回來(lái)自己煮著吃。長(zhǎng)大以后也在外面吃龍蝦，總是找不到那種感覺(jué)，在一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，我有想法開(kāi)了一個(gè)龍蝦店。每天上午采購(gòu)，下午四點(diǎn)開(kāi)始營(yíng)業(yè)，營(yíng)業(yè)到凌晨三四點(diǎn)鐘。真的很辛苦的。但是每次看到客人吃到我們親手做的龍蝦，很滿意的表情，心里真的很開(kāi)心。
（燒龍蝦的朱勇+上菜鏡頭組接+食客品嘗鏡頭）
顧客：這個(gè)蒜泥比較細(xì)膩
燒得也很入味，我一直跟他吃了很多年，也是一種味道的習(xí)慣吧
試吃員1：這個(gè)腐乳味的他也燒得比較入味，適合常州人的口味，有點(diǎn)偏甜
試吃員2：今天的龍蝦，個(gè)頭大，蝦黃非常干凈，他沒(méi)有融入北方的重調(diào)料的味道，這個(gè)店有它獨(dú)特的口味的
試吃員3：想起小時(shí)候也就是這樣的季節(jié)，約上三兩個(gè)小伙伴，到小河邊釣蝦，看到這個(gè)龍蝦，讓我想起了那時(shí)候的樂(lè)趣。
凌晨疲倦的霓虹閃爍，弄堂龍蝦店里食客絡(luò)繹不絕。在朱勇的深夜廚房，有的是他對(duì)美食的考究與對(duì)食客的負(fù)責(zé)。
弄堂龍蝦老板
朱勇
吃龍蝦不要將就要講究。也是把龍蝦作為畢生的事業(yè)在進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，只是想把它做得更好，吸取更多客戶的認(rèn)可。
吃龍蝦不要將就要講究，相信秉持著這樣的理念，弄堂龍蝦一定會(huì)贏得更多食客的認(rèn)可。想要品嘗的觀眾朋友，可以關(guān)注生活連線微信公眾號(hào)，參與互動(dòng)贏取試吃券。
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