弄堂龍蝦:打開(kāi)深夜味蕾 喚醒兒時(shí)記憶 |
時(shí)間:2019-06-25 20:24:00 來(lái)源:生活連線 作者:陽(yáng)湖網(wǎng) |
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俗話說(shuō)酒香不怕巷子深,《龍城最美味小龍蝦》尋味活動(dòng),今天我們要走進(jìn)的這家龍蝦店,雖然名字看著不起眼,店面也不大,但一到晚上,卻是食客云集。趕緊跟著連線記者一起去探訪一下吧。 (生鮮龍蝦的鏡頭) 弄堂龍蝦老板
朱勇 我是朱勇,08年開(kāi)始做龍蝦。2014年開(kāi)始在這里開(kāi)了弄堂龍蝦。 (字幕:弄堂龍蝦位于武宜北路155-57號(hào)) 弄堂龍蝦老板 朱勇
中國(guó)有句老話是酒香不怕巷子深,我們做了十幾年了,每只龍蝦我們都要一只一只過(guò)手看的,意思是哪怕在弄堂里,我們也要把這個(gè)味道這個(gè)名氣做出去 一講到自己店里的龍蝦,老板朱勇的臉上洋溢著自信的笑容。 (制作過(guò)程) 弄堂龍蝦老板
朱勇
點(diǎn)擊率比較多的還是蒜蓉的、十三香的、和腐乳的。做蒜泥龍蝦先起個(gè)油鍋,把蝦殼炸開(kāi)之后,加秘制調(diào)料加水,加啤酒,先是大火燒開(kāi)了,然后小火慢慢煨燉,等到它入味以后,再加上調(diào)制好的蒜泥。做一份蛋黃的,就光制作的話,也要到30分鐘到40分鐘,先用鹽水泡幾個(gè)小時(shí)讓它入味以后,經(jīng)過(guò)兩次開(kāi)油鍋,調(diào)制好的蛋黃敷上去
尋味龍城,尋的是藏匿在記憶里的味道。打開(kāi)食客的味蕾,也是打開(kāi)一扇心門,無(wú)數(shù)個(gè)深夜,朱勇與食客之間的情誼也在龍蝦與啤酒的激情里生發(fā),更成為了他每一個(gè)夏季的獨(dú)家回憶。 弄堂龍蝦老板
朱勇
小時(shí)候的時(shí)候,我們經(jīng)常自己去捉龍蝦,回來(lái)自己煮著吃。長(zhǎng)大以后也在外面吃龍蝦,總是找不到那種感覺(jué),在一個(gè)偶然的機(jī)會(huì),我有想法開(kāi)了一個(gè)龍蝦店。每天上午采購(gòu),下午四點(diǎn)開(kāi)始營(yíng)業(yè),營(yíng)業(yè)到凌晨三四點(diǎn)鐘。真的很辛苦的。但是每次看到客人吃到我們親手做的龍蝦,很滿意的表情,心里真的很開(kāi)心。 (燒龍蝦的朱勇+上菜鏡頭組接+食客品嘗鏡頭) 顧客:這個(gè)蒜泥比較細(xì)膩
燒得也很入味,我一直跟他吃了很多年,也是一種味道的習(xí)慣吧 試吃員1:這個(gè)腐乳味的他也燒得比較入味,適合常州人的口味,有點(diǎn)偏甜 試吃員2:今天的龍蝦,個(gè)頭大,蝦黃非常干凈,他沒(méi)有融入北方的重調(diào)料的味道,這個(gè)店有它獨(dú)特的口味的 試吃員3:想起小時(shí)候也就是這樣的季節(jié),約上三兩個(gè)小伙伴,到小河邊釣蝦,看到這個(gè)龍蝦,讓我想起了那時(shí)候的樂(lè)趣。 凌晨疲倦的霓虹閃爍,弄堂龍蝦店里食客絡(luò)繹不絕。在朱勇的深夜廚房,有的是他對(duì)美食的考究與對(duì)食客的負(fù)責(zé)。 弄堂龍蝦老板
朱勇
吃龍蝦不要將就要講究。也是把龍蝦作為畢生的事業(yè)在進(jìn)行經(jīng)營(yíng),只是想把它做得更好,吸取更多客戶的認(rèn)可。 吃龍蝦不要將就要講究,相信秉持著這樣的理念,弄堂龍蝦一定會(huì)贏得更多食客的認(rèn)可。想要品嘗的觀眾朋友,可以關(guān)注生活連線微信公眾號(hào),參與互動(dòng)贏取試吃券。
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