《Bob chef龍蝦:當(dāng)龍蝦遇上咸蛋黃》 |
時間:2019-06-22 20:42:14 來源:生活連線 作者:陽湖網(wǎng) |
|
演播室:民以食為天,食以安為先,希望人人關(guān)心、人人參與、人人維護(hù)食品安全。 既然說到了吃,自然少不了當(dāng)下最流行的美食,小龍蝦。十三香、蒜泥、麻辣、腐乳……口味花樣百出,那么哪一種才是小龍蝦的斷貨王?生活連線正在推出《龍城最美味小龍蝦》尋味活動,為吃貨們搜尋最美味的龍蝦館。今天要帶大家去品嘗的是位于澳新風(fēng)情街上的Bob
chef龍蝦。 配音:Bob
chef龍蝦從店招來看并不起眼,30多個平方的店面放置了五六張簡單的原木桌椅,雖然看似普通,但是廚藝不同凡響。首先從選材上來說,老板周觀亮對每一只進(jìn)店的龍蝦都有著苛刻的選擇標(biāo)準(zhǔn),為了保證上等的龍蝦品質(zhì),這里每一只的龍蝦都來自,古稱“云夢澤”的湖北潛江。潛江龍蝦以尾肥體壯、色澤明亮著稱,外殼呈淡青色的龍蝦更是龍蝦中的上品。 同期聲
Bob
chef龍蝦老板周觀亮:如果你用市場上的紅蝦來做這個菜的話,那可會非常硬,你吃起來就沒有那種酥脆的感覺,我們的龍蝦選的都是青蝦。 配音:今天,老板要亮的招牌龍蝦是蛋黃焗龍蝦,油溫?zé)嶂疗叱?,將洗凈的龍蝦倒入,炸至外殼變紅即可撈出,去除蝦頭外殼。 同期聲
Bob
chef龍蝦老板周觀亮:我們大殼去掉以后,顧客吃的時候,可以連著我們前面的黃一起吃,就非常方便。 配音:處理好的龍蝦,再次倒入鍋中高溫炸至七成熟,撈出待用。再將加了鹽、糖的碎咸蛋黃倒入鍋中炒成沫,最后倒入炸好的龍蝦,快速翻炒,即可出鍋。 同期聲
Bob
chef龍蝦老板周觀亮:帶咸蛋黃的香味,就是外酥里嫩,雖然我們經(jīng)過高油溫的炸,但是我們炸完了以后,龍蝦里面的肉質(zhì)還是比較嫩的。 配音:這道蛋黃焗龍蝦不僅色澤艷麗,一口下去,酥脆的外殼包裹著甜嫩的蝦肉,舌尖上滾動著咸香蛋黃的顆粒,瞬間俘虜了試吃員們的心。 同期聲
《生活連線》試吃員1:從肉質(zhì)上來說做的非常鮮美,由于蛋黃的包裹,老板的做法也非常的時新,整個處理上來說,吃的第一口就非常入味,撥開里面的肉也是非常的鮮嫩,整個肉非常的結(jié)實(shí),吃起來也非常有嚼勁。 同期聲
《生活連線》試吃員2:又有這個蛋黃的香味,又有龍蝦的香味,在這當(dāng)中呢,而且還裹著干辣椒和花生在里面,就是說這是我吃到的最美味的一種龍蝦。 配音:除了這道蛋黃焗龍蝦,店里的另一道招牌菜椒鹽龍蝦的做法,也有異曲同工之妙。開頭幾步相同,只在最后將高溫炸好的龍蝦與蔬菜炒香,便可呈現(xiàn)出完全不同的美味。 同期聲
Bob
chef龍蝦老板周觀亮:我們是利用了蔬菜,靠蔬菜的香味,去增加龍蝦的味道,洋蔥、青椒、蒜、那個香芹我們下鍋先炒香,炒香了之后,再把炸好的龍蝦放進(jìn)去,然后再加椒鹽就可以了。 配音:此外呢,老板還提供了經(jīng)典的十三香龍蝦、蒜泥龍蝦共四種口味,試吃員們也是大飽口福了。 演播室:看著這美味的龍蝦,電視機(jī)前的你有沒有心動呢?拿起手機(jī)參與我們的微信互動,就有機(jī)會品嘗不同風(fēng)味的龍蝦哦。
|
|
|
|