《Bob chef龍蝦：當(dāng)龍蝦遇上咸蛋黃》 |
| 時間：2019-06-22 20:42:14 來源：生活連線 作者：陽湖網(wǎng) |
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演播室：民以食為天，食以安為先，希望人人關(guān)心、人人參與、人人維護(hù)食品安全。
既然說到了吃，自然少不了當(dāng)下最流行的美食，小龍蝦。十三香、蒜泥、麻辣、腐乳……口味花樣百出，那么哪一種才是小龍蝦的斷貨王？生活連線正在推出《龍城最美味小龍蝦》尋味活動，為吃貨們搜尋最美味的龍蝦館。今天要帶大家去品嘗的是位于澳新風(fēng)情街上的Bob
chef龍蝦。
配音：Bob
chef龍蝦從店招來看并不起眼，30多個平方的店面放置了五六張簡單的原木桌椅，雖然看似普通，但是廚藝不同凡響。首先從選材上來說，老板周觀亮對每一只進(jìn)店的龍蝦都有著苛刻的選擇標(biāo)準(zhǔn)，為了保證上等的龍蝦品質(zhì)，這里每一只的龍蝦都來自，古稱“云夢澤”的湖北潛江。潛江龍蝦以尾肥體壯、色澤明亮著稱，外殼呈淡青色的龍蝦更是龍蝦中的上品。
同期聲
Bob
chef龍蝦老板周觀亮：如果你用市場上的紅蝦來做這個菜的話，那可會非常硬，你吃起來就沒有那種酥脆的感覺，我們的龍蝦選的都是青蝦。
配音：今天，老板要亮的招牌龍蝦是蛋黃焗龍蝦，油溫?zé)嶂疗叱?，將洗凈的龍蝦倒入，炸至外殼變紅即可撈出，去除蝦頭外殼。
同期聲
Bob
chef龍蝦老板周觀亮：我們大殼去掉以后，顧客吃的時候，可以連著我們前面的黃一起吃，就非常方便。
配音：處理好的龍蝦，再次倒入鍋中高溫炸至七成熟，撈出待用。再將加了鹽、糖的碎咸蛋黃倒入鍋中炒成沫，最后倒入炸好的龍蝦，快速翻炒，即可出鍋。
同期聲
Bob
chef龍蝦老板周觀亮：帶咸蛋黃的香味，就是外酥里嫩，雖然我們經(jīng)過高油溫的炸，但是我們炸完了以后，龍蝦里面的肉質(zhì)還是比較嫩的。
配音：這道蛋黃焗龍蝦不僅色澤艷麗，一口下去，酥脆的外殼包裹著甜嫩的蝦肉，舌尖上滾動著咸香蛋黃的顆粒，瞬間俘虜了試吃員們的心。
同期聲
《生活連線》試吃員1：從肉質(zhì)上來說做的非常鮮美，由于蛋黃的包裹，老板的做法也非常的時新，整個處理上來說，吃的第一口就非常入味，撥開里面的肉也是非常的鮮嫩，整個肉非常的結(jié)實(shí)，吃起來也非常有嚼勁。
同期聲
《生活連線》試吃員2：又有這個蛋黃的香味，又有龍蝦的香味，在這當(dāng)中呢，而且還裹著干辣椒和花生在里面，就是說這是我吃到的最美味的一種龍蝦。
配音：除了這道蛋黃焗龍蝦，店里的另一道招牌菜椒鹽龍蝦的做法，也有異曲同工之妙。開頭幾步相同，只在最后將高溫炸好的龍蝦與蔬菜炒香，便可呈現(xiàn)出完全不同的美味。
同期聲
Bob
chef龍蝦老板周觀亮：我們是利用了蔬菜，靠蔬菜的香味，去增加龍蝦的味道，洋蔥、青椒、蒜、那個香芹我們下鍋先炒香，炒香了之后，再把炸好的龍蝦放進(jìn)去，然后再加椒鹽就可以了。
配音：此外呢，老板還提供了經(jīng)典的十三香龍蝦、蒜泥龍蝦共四種口味，試吃員們也是大飽口福了。
演播室：看著這美味的龍蝦，電視機(jī)前的你有沒有心動呢？拿起手機(jī)參與我們的微信互動，就有機(jī)會品嘗不同風(fēng)味的龍蝦哦。
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