年味漸近：灌香腸生意火爆 豬肉價(jià)格暫時(shí)平穩(wěn) |
| 時(shí)間：2018-12-24 20:19:03 來(lái)源：武進(jìn)生活連線 作者：陽(yáng)湖網(wǎng) |
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年味漸近：灌香腸生意火爆
豬肉價(jià)格暫時(shí)平穩(wěn)
年關(guān)臨近，臘味飄香。冬至過(guò)后，傳統(tǒng)的腌臘季進(jìn)入了旺季，不少農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的攤位上紛紛打出了“灌香腸”招牌，一串串紅彤彤的香腸，也成為了冬日里一道靚麗獨(dú)特的風(fēng)景。
記者走訪城區(qū)多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)看到，寒冬來(lái)臨，買(mǎi)豬肉灌香腸的市民也是越來(lái)越多，最近幾天，湖塘消費(fèi)品綜合市場(chǎng)里灌香腸的攤點(diǎn)人氣爆棚，家住湖塘的張阿姨就是位?？?。
市民
張阿姨： 三十塊錢(qián)一斤 買(mǎi)了300塊錢(qián) 回去只要曬一下 到鍋?zhàn)永锩嬲粢幌?就好吃了
每年都來(lái)買(mǎi)的
經(jīng)營(yíng)戶莊亞華從事肉類(lèi)生意已經(jīng)二十多年了，每年的這個(gè)時(shí)候，加班加點(diǎn)地灌制香腸就成了店里的日常。
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)豬肉經(jīng)營(yíng)戶 莊亞華：
像這樣灌的話 一天幾頭豬總歸要的 三頭豬差不多 四五百斤一天
像我們昨天就一戶人家就灌了兩千多塊錢(qián)
經(jīng)營(yíng)戶楊林告訴記者，冬至過(guò)后一直到過(guò)年，自己攤位平均每天可以賣(mài)掉一百多斤的豬肉原材料，現(xiàn)在的消費(fèi)者追求原汁原味和新鮮，所以當(dāng)場(chǎng)加工灌香腸也讓大家更放心。
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)豬肉經(jīng)營(yíng)戶
楊林： 你先在我們這里買(mǎi)新鮮的豬肉 然后我們就給你免費(fèi)加工 像這種原味香腸 只要放點(diǎn)鹽酒糖雞精就行了
沒(méi)有添加任何色素
首先選好制作香腸的豬肉，稱(chēng)好分量，加入基本的調(diào)味料攪拌均勻，就可以放進(jìn)專(zhuān)門(mén)的機(jī)器中灌制了。機(jī)器將攪碎均勻的肉灌到豬小腸中，人工扎口系上棉線，一根香腸就制作好了。
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)豬肉經(jīng)營(yíng)戶
莊亞華： 像我們前腿肉 后腿肉都可以灌的 主要是這部分肉質(zhì)好 灌出來(lái)的香腸也好吃 放點(diǎn)生抽 稍微放點(diǎn)糖 放點(diǎn)白酒 其他的就不要放了
因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在的人都追求口味是原味的
記者了解到，每年寒冬都有灌香腸、腌咸肉的風(fēng)俗，導(dǎo)致豬肉的需求量增加。但由于市場(chǎng)供應(yīng)充足，目前價(jià)格基本平穩(wěn)，有的攤位略有漲價(jià)，但漲幅也不大。
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)豬肉經(jīng)營(yíng)戶
劉玲： 稍微漲了一點(diǎn) 原來(lái)12元的 現(xiàn)在要到13元這樣了
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)豬肉經(jīng)營(yíng)戶 潘幫來(lái)： 現(xiàn)在這段時(shí)間豬肉價(jià)格很平穩(wěn)的 往年這個(gè)時(shí)候肉都賣(mài)到14~15元了
今年還好的
還是保持（12元/斤）這個(gè)價(jià)格
經(jīng)營(yíng)戶們表示，雖然豬肉價(jià)格目前還算平穩(wěn)，但是再往后到春節(jié)這段時(shí)間，將會(huì)走“上漲路線”。香腸灌制好，大家拿回家風(fēng)干后就可以烹飪食用了，這美味的香腸吃在嘴里，年味也越來(lái)越濃了。
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