“武進(jìn)家鄉(xiāng)菜”候選餐館：好享七 |
| 時(shí)間：2018-11-07 20:32:57 來源：武進(jìn)生活連線 作者：陽湖網(wǎng) |
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家鄉(xiāng)紅燒肉：肉香四溢
回味無窮
隨著人們生活品質(zhì)的提升，健康的生活方式已得到重視，合理膳食、規(guī)律用餐、少吃油炸食品，保持營養(yǎng)平衡已成為共識(shí)，“小而美”的高品質(zhì)中式快餐店正成為人們的首選用餐地點(diǎn)。好享七作為常州本土中式快餐品牌，在廣大食客的心目中絕對(duì)占有一席之地。今天的“2018我最喜愛的武進(jìn)家鄉(xiāng)菜”評(píng)選，就一起去品鑒下好享七參評(píng)的兩道地地道道的家鄉(xiāng)菜。
在江南地區(qū)，每當(dāng)過年的時(shí)候很多人家都有殺年豬的習(xí)慣，尤其是在以前物質(zhì)匱乏的年代，家里如果燒上一盤紅燒肉絕對(duì)是要幸福三天的。家鄉(xiāng)紅燒肉便是好享七的一道拿手菜，秉承著將家鄉(xiāng)菜發(fā)揚(yáng)光大的理念，選料就至關(guān)重要。
好享七天安數(shù)碼城店廚師長
姚國平：選用農(nóng)村散養(yǎng)土豬肉，我們的用料也比較講究，用的5年的陳釀酒，啤酒包括冰糖，經(jīng)過小火燉制，慢慢地讓香味溢出來
正如好享七的名字一樣，常州方言就是好想吃的意思，紅燒肉如何做到肉香四溢、肥而不膩，火候也非常關(guān)鍵，必須是小火慢燉出精品。唐宋八大家之一的蘇軾在黃州期間，就曾親自動(dòng)手烹飪過紅燒肉并將經(jīng)驗(yàn)寫入《食豬肉詩》，詩中寫到：慢著火，少著水，火候足時(shí)它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管。好享七的這道家鄉(xiāng)紅燒肉就深刻詮釋了東坡居士關(guān)于紅燒肉的精髓。
食客：家里是做不出這種味道的，它有獨(dú)特的味道，今天吃了明天還想吃，回味無窮，非常好吃，只要來到這個(gè)店我都會(huì)點(diǎn)一份
糖醋小排：濃油赤醬
返璞歸真
除了紅燒肉，糖醋小排同樣是好享七的招牌家鄉(xiāng)菜，這也是道家家都會(huì)燒、但未必家家能燒好的菜。除了必須選用仔排外，正如糖醋小排的菜名一樣，糖和醋的添加就變得尤為重要。好享七的糖醋小排口味恰到好處其實(shí)是有獨(dú)門秘方的，光糖就選用了白糖、冰糖和麥芽糖三種，精心調(diào)制的配料為的就是呈現(xiàn)傳統(tǒng)的味道。
好享七天安數(shù)碼城店廚師長 姚國平：我們就是挖掘傳統(tǒng)，崇尚返璞歸真那種感覺，盡量就是燒出我們小時(shí)候的味道，讓客人吃到媽媽菜的那種感覺
別看就排骨這一種食材，排骨做法千千萬，糖醋小排卻是一道色香味俱全的菜品，冷熱皆宜，冷盤的特色是“骨香”，熱菜的特色是“氣香”。好享七出品的糖醋小排鮮嫩酥糯、酸甜相融，讓食客們欲罷不能。
江蘇省烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長
龔劍鋒：色澤燒得非常好，色澤紅亮，濃油赤醬，吃到嘴里有點(diǎn)黏嘴巴，而且用牙齒一咬之后呢，能夠做到裹肉分離，說明它的火候到位
群雄逐鹿，好享七的殺手锏就是“安全、美味、實(shí)惠”，加上別致的裝修，為的就是讓每一位顧客用餐過程恰似一次美妙的味蕾之旅。憑借良好的體驗(yàn)和口碑，5年間常州本土品牌好享七已經(jīng)在全國開出60多家門店，這不能稱之為傳奇，卻是武進(jìn)家鄉(xiāng)菜揚(yáng)名立萬的最好證明。
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