芙蓉鮮螺：小螺螄闖出大市場(chǎng) |
| 時(shí)間：2018-10-04 20:31:12 來(lái)源：武進(jìn)生活連線 作者：陽(yáng)湖網(wǎng) |
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芙蓉鮮螺：小螺螄闖出大市場(chǎng)
在武進(jìn)，有道最具鄉(xiāng)土特色的平民美食：就是“芙蓉鮮螺”。說(shuō)它是平民美食，可謂“上得了餐廳，下得了排檔”，無(wú)論是人們白天的餐桌，還是晚上的排檔，常能看到食客們?cè)诖筻⒚牢兜穆菸?。說(shuō)它最具鄉(xiāng)土特色，“芙蓉鮮螺”冠以地方名，代表了武進(jìn)特色的餐飲文化，這小小的螺螄，也成為橫山橋鎮(zhèn)大力推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，加快城鄉(xiāng)融合發(fā)展的有效載體。
爆炒、雞湯、紅燒，對(duì)于饕客們而言，幾十元一份的螺螄可謂是舌尖上的美味，在2016年，我區(qū)的農(nóng)家菜評(píng)比中，橫山橋的芙蓉鮮螺一舉奪魁，許多人為了吃到鮮嫩的螺螄特意從市區(qū)趕到芙蓉。
同期聲：食客：這個(gè)螺螄很味美
鮮嫩 其它地方是吃不到 我有時(shí)候到其他城市出差 也忘不了家鄉(xiāng)的螺螄 就想著回來(lái)
趕回來(lái)吃螺螄
橫山橋鎮(zhèn)的芙蓉片區(qū)有7000多畝的水面，幾乎家家戶戶都以魚(yú)苗養(yǎng)殖戶為生，是典型的江南魚(yú)鄉(xiāng)，也為小螺螄們創(chuàng)造了良好的生存環(huán)境。
現(xiàn)場(chǎng)：連線記者：這是在橫山橋的芙蓉，大家可以看到我身后這片小小的水塘，不要看河面上風(fēng)平浪靜，可是在水底下有很多的螺絲，而這些小螺絲呢不光，餐桌上的美味，同時(shí)也是養(yǎng)殖戶們致富的寶貝。
同期聲：螺螄養(yǎng)殖戶
梁定海：我自己有4－5畝水塘 養(yǎng)的不多，出了自己的水塘外 還專門(mén)幫助合作社來(lái)收螺螄 撈螺絲
記者：最忙的時(shí)候一天能撈多少？
養(yǎng)殖戶
梁定海：能有一百多斤
59歲的梁定海是土生土長(zhǎng)的芙蓉人，承包了4畝多的水塘，套養(yǎng)魚(yú)苗和螺螄，在每年螺螄上市的繁忙季，他不但忙著出產(chǎn)自家的螺螄，還幫助合作社撈螺螄、收螺螄，一年中，除了魚(yú)苗的收入外，他還能多出不少螺螄的收益。
同期聲：養(yǎng)殖戶
梁定海：我的收入不多 每年也就多出來(lái)一兩萬(wàn) 多的人家每年要三四萬(wàn)的
這些都是沒(méi)有成本的
魚(yú)苗吃剩的魚(yú)飼料養(yǎng)螺絲，幾乎不用花費(fèi)額外成本，每畝水面每年能增收1500多元。為了確保養(yǎng)殖戶的螺螄能帶來(lái)最大的效益，許多養(yǎng)殖戶選擇讓本地的水產(chǎn)專業(yè)合作社來(lái)負(fù)責(zé)統(tǒng)購(gòu)、統(tǒng)售。周仁昌就是合作社的負(fù)責(zé)人，在他看來(lái)，魚(yú)螺套養(yǎng)的方式是農(nóng)民致富的一大法寶。
常州市蓉盛水產(chǎn)專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人
周仁昌：就是給魚(yú)吃的飼料剩下的給螺螄吃 這些都是不需要成本的 我們這里去年光螺螄銷(xiāo)售而就達(dá)到1000多萬(wàn)
還在逐年增長(zhǎng)
現(xiàn)場(chǎng)：記者
施劼婧：我手邊上這個(gè)桶里面每天要浸泡幾十斤的黃豆，通過(guò)這個(gè)攪拌機(jī)把它，攪成豆?jié){，然后撒到魚(yú)塘里，那小魚(yú)吃過(guò)之后呢，剩下的就是螺螄的飼料了，豆?jié){螺螄可是十分的美味。
同期聲：螺螄養(yǎng)殖戶
梁曉毅：美味的豆?jié){和魚(yú)吃的飼料之后，那個(gè)螺螄就比較肥了，壯 肥
嫩，殼薄。清水的螺絲有青泥苔，老.…芙蓉鮮螺最主要占了這個(gè)魚(yú)苗的福，要貴幾塊錢(qián)一斤的。銷(xiāo)售很可以，像這種嫩的螺螄供不應(yīng)求。一般街上去零賣(mài)，要八塊到九塊錢(qián)一斤。
梁曉毅養(yǎng)魚(yú)苗已經(jīng)二十多年，有20多畝水塘，當(dāng)他發(fā)現(xiàn)喂魚(yú)的飼料和豆?jié){不但能要好魚(yú)苗，還能養(yǎng)肥水底的螺螄，就開(kāi)始有意識(shí)發(fā)展豆?jié){螺螄，每天在自家的水塘內(nèi)要撒上三四次豆?jié){，而豆?jié){螺螄也成了芙蓉螺螄特有的名片。
橫山橋芙蓉地區(qū)是個(gè)水鄉(xiāng)，河多魚(yú)多，水產(chǎn)養(yǎng)殖面積達(dá)4500畝，每年養(yǎng)殖魚(yú)種2000多萬(wàn)尾。由于魚(yú)種每天必須喂食豆?jié){，這樣一來(lái)，自然繁殖在培育魚(yú)種水域里的螺螄也靠福吃上了豆?jié){。久而久之，芙蓉螺螄就以殼薄、肉厚、鮮嫩而遠(yuǎn)近聞名。當(dāng)?shù)卣怖密饺芈菸嚨拿麣?，形成一條繁殖、加工、銷(xiāo)售的生產(chǎn)鏈，通過(guò)包裝讓芙蓉螺螄“走”得更遠(yuǎn)，產(chǎn)出更大的經(jīng)濟(jì)效益，從而讓農(nóng)民增收致富。
同期聲：常州市蓉盛水產(chǎn)專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人
周仁昌：現(xiàn)在天氣熱，白天撈了之后呢，到晚上送過(guò)來(lái)，我們底下呢，有人專門(mén)負(fù)責(zé)到農(nóng)戶家里去收…農(nóng)戶收購(gòu)到我們合作社之后，我們第一步，把這個(gè)螺螄不是說(shuō)封好以后呢，我們把螺絲漂養(yǎng)的外觀清洗干凈，清洗干凈以后我們，工人在水里面用手工撿，空的，死的
亂七八糟，有雜質(zhì)的撿出來(lái)，檢好以后，把螺螄規(guī)格分大小
分好。就是說(shuō)分好以后把螺螄漂養(yǎng)。讓里面的泥土干凈。…漂養(yǎng)是根據(jù)外面的氣節(jié)來(lái)的，像現(xiàn)在這種天氣，我們漂養(yǎng)幾個(gè)小時(shí)就可以了。
周仁昌的合作社內(nèi)有七八名專門(mén)清洗螺螄的工人，都是來(lái)自附近年紀(jì)較大的村民，這份并不繁重的清洗工作，也給他們帶來(lái)了額外的收入。
同期聲：合作社清洗工人：我們這個(gè)年齡要是不干這個(gè)活，只有400塊錢(qián)，一個(gè)月的收入，在家也沒(méi)有其他收入，所以在這干還可以的，
記者：現(xiàn)在你一年可以拿多少？
合作社清洗工人：一年可以我們拿到3萬(wàn)5到3萬(wàn)8，是另外的收入
經(jīng)過(guò)清洗、大小分類(lèi)、浸泡去泥等程序后，再根據(jù)客戶的需求分類(lèi)包裝
，發(fā)往各地。客戶不僅來(lái)自江浙滬周邊地區(qū)，也有來(lái)自北京等遠(yuǎn)方城市。
同期聲：常州市蓉盛水產(chǎn)專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人
周仁昌：我們這個(gè)裝好了以后，因?yàn)樘鞖鉄?，里面還要加冰塊，加了冰塊以后發(fā)過(guò)去，周邊的城市我們通過(guò)常州車(chē)站的，大的巴士，因?yàn)闀r(shí)間快，遠(yuǎn)的我們，就這樣的發(fā)出去，打好包。
目前芙蓉片區(qū)的螺螄養(yǎng)殖戶達(dá)到200多戶，高峰期日均銷(xiāo)售2000多斤螺螄，一年的銷(xiāo)售量達(dá)到三噸左右，事實(shí)上，當(dāng)初為了推銷(xiāo)家鄉(xiāng)的螺螄，周仁昌和養(yǎng)殖戶們可是花費(fèi)了不少的心血。
同期聲：常州市蓉盛水產(chǎn)專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人
周仁昌：第一年常州市里所有的飯店我們都跑過(guò)了 讓他們免費(fèi)試吃 作為餐前小菜 通過(guò)努力 我們的螺螄也終于從大排檔的走進(jìn)了大酒店的門(mén)檻
現(xiàn)在價(jià)格最貴的要88元 還有的主題飯店
光螺絲就做了二十多道菜…我們自己往外銷(xiāo)，知名度、名氣越來(lái)越大。像我們周邊的城市客戶都是互相介紹的，所以說(shuō)名氣也是越來(lái)越大了。
名氣越來(lái)越大，銷(xiāo)路也越來(lái)越廣，而隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，周仁昌也在思考人如何讓養(yǎng)殖戶們的銷(xiāo)售方式從傳統(tǒng)走進(jìn)全面的現(xiàn)代化，如何來(lái)發(fā)展電商和深度加工，爭(zhēng)取讓這個(gè)小產(chǎn)業(yè)放出更大的能量。
只要勤勞、只要有發(fā)現(xiàn)的眼光，不起眼的小東西也能變成致富的大產(chǎn)業(yè)。勇于開(kāi)拓的芙蓉人也通過(guò)這小小的螺螄發(fā)展了家鄉(xiāng)產(chǎn)業(yè)，振興鄉(xiāng)村建設(shè)。
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